Jben е верзија на свежо сирење на Мароко. Поздравува од регионот Риф Планина на север од земјата, но исто така ужива и на друго место, каде што е подготвено дома или достапно комерцијално. Jben е популарен како ширење за леб за време на појадок или чај и како полнење, но може да се додаде и во други јадења или се користи наместо друго свежо сирење.
Кога патувате во северниот дел на Мароко, многу е вообичаено да се најде Jben за продажба како што е прикажано овде, обликувано во диск со притискање во калап наредени со палмови лисја. Сирењето може да се купи на пазари, по руралните патишта и од улични продавачи. Jben малку ќе се разликува од продавачот до продавач во смисла на текстура и вкус - цврст или трошлив, солен или несолен, влажен или сув. Билките може да се додадат за разновидност.
Како и со другите свежи сирења, Jben е прилично лесно да се подготви. Може да се користи и козјо или кравјо млеко. Иако нашол некои рецепти кои користат течен сиренест како коагулатор, lben , или матеница, е најпосакувана модерен дом метод. Може да се додаде и малку сок од лимон или оцет, но тоа не е потребно.
Имајте на ум дека ќе ви треба cheesecloth за одвод на сурутка од сирење. Исто така, обидете се да направите Homemade Ricotta , уште едно свежо сирење.
Што ќе ти треба
- 4 чаши / 1 литар млеко (цела)
- 4 чаши / 1 литар матеница (или дебело кисело млеко)
- Изборно: 2 чаши / 1/2 литри крем (тешки)
- 1 нотка на сол (или 1 лажичка сол за солени јабен )
- Изборно: мајчина душичка или лук (свежи)
Како да го направите тоа
- Загрејте ги млекото и сол (и крем, ако користите) во тенџере додека едвај вриете. Отстрани од топлина и се промешува во матеницата. Оставете ја мешавината да се валка најмалку еден час. (Или, покријте ја мешавината со пластика и оставете да се одморите преку ноќ.)
- Наредете сито или сито со големо парче сирење и ставете го сито во голем сад. Истурете ја мешаната мешавина во ситото. Доколку е потребно, испразнете го сурутка (видете го врвот подолу) кој се собира во садот за да не дојде до контакт со дното на сито.
- Соберете сирење околу сирењето и оставете сирење неколку часа (или колку што преку ноќ во фрижидерот) да направите сирење како суво и / или дебело како што сакате. Отстранете го сирењето од оризот. Ако додадете билки, нежно ги комбинирате со сирење. Формирајте го jben со рака или во калап за поубаво презентација. Послужете веднаш, или студете до неколку дена.
Совет: Отфрлете ја сурутка или зачувајте ја како да користите како течност при правење леб и други тесто од квасец.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 353 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 93 мг |
| Натриум | 234 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 9 г. |