Здравствените придобивки и можните ризици за консумирање на премногу соја
Соја - навистина изгледа да биде чудесна храна. Сојата е одличен извор на диетални влакна и протеини. Тој е богат со витамин Б6-важен за градење на амино киселини и во формирање на невротрансмитери. Понатаму, сојата често се препорачува како алтернатива за месото во диетите со маснотии .
Но, најголемата предност на соја може да биде тоа што е богат извор на изофлавони - хормони на растенија кои се поврзани со неколку здравствени придобивки.
На пример, истражувачите веруваат дека исхраната со соја би можела да ја земе предвид ниската стапка на срцеви заболувања во Азија. Водечка причина за смрт во САД, еден од факторите на ризик за коронарна срцева болест е високи нивоа на ЛДЛ или "лош" холестерол. Во неодамнешните клинички испитувања, мажите и жените со високи нивоа на ЛДЛ беа во состојба да ги намалат со конзумирање на соја за подолг временски период. Во октомври, ФДА (Управата за храна и лекови) објави дека одредени видови на храна кои содржат соја ќе можат да тврдат дека можат да помогнат во намалување на ризикот од коронарна срцева болест (За да се квалификува, храната мора да содржи најмалку 6,25 грама соја по порција, една четвртина од дневните препорачани дози од 25 грама).
И тоа не е сè. Можно е изофлавоните да помогнат во спречување на губењето на коските, со што се намалува ризикот од остеопороза. Соја диета, исто така, може да игра улога во намалената инциденца на менопаузални симптоми кај азиските жени.
Всушност, се смета дека фабричните хормони на крајот ќе го заземат местото на конвенционалната терапија со замена на естроген. Конечно, изофлавоните се заслужни за намалување на стапките на одредени видови на рак. На пример, постојат некои докази дека јадењето соја може да го намали ризикот од развој на рак на дојка.
И изофлавоните беа примарни состојки во "паметната бомба" - дрога што научниците од Универзитетот во Минесота веруваат дека поседува потенцијал за лекување на детска леукемија. Конечно, една студија од Центарот за истражување на ракот на Хаваи укажува дека потрошувачката на производи од соја може да помогне да се намали ризикот од рак на матката.
Друга перспектива
Значи, зошто западните жители не фрлаат млеко од соја во нивните корнфлекс и се хранат со соја хамбургери во локалниот ресторан за брза храна? Сојата сеуште страда од малку сличен проблем на запад. Честа поплака од страна на првократните корисници е тоа што само вкус премногу "beany". Сепак, производителите веруваат дека доаѓа соевата револуција. Јогурт од соја, пудинг и топли кучиња наскоро може да се натпреваруваат со соја хамбургери за простор на полиците за намирници.
Но, додека производителите на храна сакаат да нѐ претворат во соја, други сметаат дека просојевото движење го игнорира бројот на здравствени проблеми. Алергии, на пример. Сојата е една од осумте храни кои се одговорни за повеќето алергии на храна, и една од петте видови храна најчесто се поврзува со алергии на храна кај децата. Луѓето со алергија на соја може да страдаат од коприва и дијареа до тешкотии во дишењето при јадење на оваа храна. Понатаму. исто како што некои луѓе имаат нетолеранција на лактоза , има и други кои имаат нетолеранција на соја (додека алергиите на храна го вклучуваат имунолошкиот систем, нетолеранцијата на храна е предизвикана од дефицит на ензими).
Во последниве години, клеветниците од соја имаат направено други тврдења кои се и посериозни и потешки за докажување. На пример, пионерската студија на Институтот за здравствени истражувања на Пацификот ги поврзува високите нивоа на потрошувачка на тофу со когнитивно оштетување и развој на Алцхајмеровата болест во подоцнежниот живот.
Постои зголемена загриженост дека јадењето големи количини на соја може да влијае на функцијата на тироидната жлезда. Особено загрижувачки е присуството на фитоестрогени во детските формули базирани на соја (изофлавоните се категорија на фитоестроген). Критичарите истакнуваат дека нивото на фитоестрогени во соената формула е над 20.000 пати поголема од онаа што се наоѓа во мајчиното млеко. Во соопштението за медиумите во 1999 година, Канадската здравствена коалиција изјави дека потрошувачката на соја формули може да доведе до бројни здравствени проблеми, вклучувајќи ја и тироидната дисфункција.
Тие го повикаа тогашниот сојузен министер за здравство Алан Рок да наметне ограничувања за употребата на детски формули за соја. Исто така, постои загриженост дали потрошувачката на соја може да има влијание врз функцијата на тироидната жлезда кај возрасните.
Што треба да направите?
Супер грав или супер-закана? Треба ли да се заколнете од тофу и да го исфрлите сосот од соја ? Не, за една работа, количината на соја содржана во соја сос е релативно ниска, бидејќи се состои главно од вода. Повеќе до точка, вистинскиот проблем не е дали сојата е инхерентно лоша (по сите, луѓето со векови конзумираат растенија со хормони), но дека никој не е сигурен колку соја е безбедно да се консумираат. Додека Азијците со векови конзумираат соја, има спротивставени тврдења за тоа колку соја ја консумираат. Сепак, ако сојата почне да се врти во сè, од житни до сладолед, може да почнеме да трошиме многу повисоки количини отколку што обично се наоѓа во азиската исхрана, без каква било вистинска идеја за последиците. Поврзано прашање е дека современите методи за подготовка на производи од соја може да ги зголемат здравствените ризици. На пример, некои компании користат хемиска хидролиза наместо традиционални методи на ферментација за да направат сос од соја. Тоа е нешто да се размислува.