Сампшир (Salicornia europaea) е вид на трева од трева во Европа, Северна Америка и Јужна Азија. Со векови, нејзините сочни стебла биле барани за нивните дигестивни благотворни својства и висока хранлива вредност.
Не звучи познато? Може да го знаете самфирот како чаша, морска трева или кикирики. На турски, оваа вкусна фабрика е позната како "Deniz börülcesi" (ден-ЕЕЗ "создаден-UHL'-jay-see).
Турските готвачи и забавувачи го очекуваат доаѓањето на свеж шампр секоја година. Сампхир е најдобар од мај до октомври, кога е дебел и тендер.
Во Турција, сампър е парен и се јаде како "меза" или стартер, и најчесто служи како увертира за риби и морски специјалитети.
Сампхир е познат во голем дел од светот како "аспарагус на сиромашните". Откако ќе се парат и се отстранат од тврдите внатрешни стебленца, вкусот, бојата и текстурата на вареното месо всушност личат на аспарагус.
Сампхир е велнес храна. Ниско ниво на калории, богато со минерали во трагови кои се важни за добро здравје и не содржи заситени масти или холестерол. Како и многу други турски регионални јадења и "мезе", овој стартер е добар и за вегетаријанци и за вегетаријанци.
Ако можете да одберете или да добиете свеж шампр во вашето подрачје, обидете се со овој лесен рецепт со само неколку состојки и лекувајте ги вашите познати, гости или само себе со нешто друго, здраво и вкусно.
Што ќе ти треба
- 1 голем куп свеж сумпер (околу 2,5 килограми / 1 килограм)
- 1 голема чаша вода за вриење
- 1/3 чаша маслиново масло
- 2 или 3 чешниња лук, ситно сецкан
- сок од 1/2 лимон
- Лимон клинови за гарнитури
Како да го направите тоа
- Доведете голем тенџере со вода на тркалање. Свежиот samphire е природно многу солен, па бидете сигурни дека не додавате сол во водата.
- Откако ќе се врие тенџере, додадете samphire, стебленца и сите. Нека врие 10 до 15 минути.
- Кога месото станува светло зелено и се чини дека е нежно, го исушите готвениот шампр и истурете го во студена вода за да го спречите претераното чистење. Исцедете ја целата вода. Вие исто така може да го вртите неколку пати во салата фабрика.
- Откако варен самфир е доволно ладен за да се справи, треба да бидете во можност да го извлечете месото од секоја тврда дршка лесно. Треба да падне во долги, празни цевки. Отфрлете ги стебленца додека продолжите.
- Ставете го варен самфир во голема чинија. Користејќи ги прстите, нежно фрлајте го самфирот заедно со маслиново масло, лук и сок од лимон. Послужете веднаш гарниран со лимон клинови за стегање.
Оваа салата е вкусна кога служи свежи, но како и повеќето турски зеленчук јадења подготвени со маслиново масло, вашиот samphire, исто така, ќе се чуваат добро за неколку часа, па дури и денови во фрижидерот, бидејќи маслото помага да се задржи свежо.