Секој пат кога ќе се провери тоа изгледа како индиската храна е само во пораст во популарност! Оние кои се обиделе се зависат од своите егзотични и сложени вкусови, а оние кои не се желни да ги тестираат. Прашањето највисоко во главите на повеќето тајмери е "Што да нарачам кога ќе стигнам до ресторанот?". Ова е само природно, бидејќи имињата се непознати и може да завршите нарачување премногу или да добивате нешто што е едноставно повеќе отколку што сте го договориле!
Луѓето, исто така, сакаат да знаат како можат да кажат добар ресторан од лош, колку е зачинет да ја нарачаат својата храна, што значат овие навидум елаборирани имиња и што се случува со што.
Да почнеме со неколку совети за откривање на добар индиски ресторан:
Дали цената е во ред?
Индиската храна, валкана како што треба, е труд на љубовта. Ова не е да се каже дека секое јадење е интензивно за работа, но има малку што наидов што може да се "исфрли заедно". Велејќи дека "добивате она што го плаќате" е дефинитивно точно во однос на храната и јадењето (со било која кујна), па затоа не се одложува по цени кои се на повисока страна. Поголемиот дел од времето тие значат дека можете да бидете сигурни дека добивате свежи состојки и вашата храна е направена со квалитетни производи. Тоа е традиционално направено на тој начин, па добар индиски ресторан ќе ги направи своите садови, пасти и масали од нула и со свежи состојки. Ова е едноставно затоа што крајниот резултат (кога е подготвен на овој начин) има многу подобар вкус!
Деликатната рамнотежа на зачини
Постои честа заблуда дека сите индиски храна се удавиле во зачини и секое јадење содржи најмалку 8-10 од нив. Ова не е вистина! Илјадници вкусни индиски јадења се суптилно зачинети со само еден или два клучни зачини кои треба да ја подобрат главната состојка.
Некои добри (и многу популарни) примери се Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Кари, кари и уште неколку кари?
Друга погрешна претстава за индиската храна е тоа што сето тоа го вкусува истото и секое јадење се готви со магичниот "кари прав"! Ова не може да биде подалеку од вистината! Во Северна Индија чили, шафран, млеко, јогурт, урда и гли (разјаснето путер) се жешки омилени, додека во Јужна, луѓето сакаат бибер, тамаринд и кокос, а често дури и ќе готват во кокосово масло. Оние на Истокот ги сакаат сите нешта и сенф и риба, додека екстремно космополитски Западни Индијци имаат толку посвоени западни состојки што нивниот стил лесно може да се нарече фузија.
На сите важни "кари прав" е само еден од плетеницата на зачини кои се користат уметнички во индискиот готвење! Тоа е мешавина на зачини колективно познати како Гарам Масала и се додава во јадења заедно со други зачини за да го подобрат нивниот вкус и арома. Додека основните состојки се исти, секое домаќинство има свои пропорции, така што крајниот резултат честопати ќе се разликува од дома до дома. Ова е исто со рестораните. Доброто ќе направи свои мешавини на зачини, па Butter Chicken во еден ресторан може да вкуси различно од тоа во друг, но квалитетот секогаш ќе биде добар, а вкусовите се различни.
Што има во името?
Бидете внимателни на таканаречените "индиски ресторани" каде што повеќето од сервираните јадења имаат сериозно егзотични имиња, но вкусат исти! На gravies веројатно излезе од шише или калај!
Добивање рака за помош
Ако сте вистински newbie (или дури и искусна рака), навистина ќе ја цениме вредноста на ресторан со персонал кој е пријателски и нестрплив да објасни што значи имињата и да предложат комбинации за да одговараат на вашето непце. Ова ќе ви овозможи да не одите во мракот и да го добиете оброк што го посакувавте. Честопати сум бил на места кои очекуваат да знаете или да имате персонал кој нема поим за храната што ја служат!