Путер пилешко е роден во кујните на хотелот Моти Махал во Њу Делхи во 1950-тите. Денес, таа е меѓу најпознатите храна во Индија во целиот свет. Многу ресторани низ целиот свет имаат верзии на тоа кои воопшто не се автентични! Пред да видите што автентично путер пилешко треба да изгледа и да вкус, треба да знаете што не треба да биде - слатко, наполнето со боење храна, полна со суво грозје или доматен кечап - за жал, може да ги најдете овие јадења со името "путер од путер" во некои менија во ресторанот.
Путер пилешко е од Северно индиско потекло, Пенџаби да биде прецизен. Ги добива своите прекрасни, препознатливи вкусови од заматените домати, јогурт и смјузи Касури Метхи додаде во својата сос. Ова може да се направи како топла или благи како што сакате, така што одговара на повеќето непца. Исто така попознат како Murg Makhani, Butter chicken одлично вкуси со Кали Даал (црна леќа) , фармерки и зелена салата.
Овој рецепт за путер од путер е вистински договор. Ако се чувствувате како листа на состојки да бидат исцрпни, не дозволувајте тоа да ве одвраќа - тие се само најчесто користени состојки во индиското готвење. Ние предлагаме правење на зачин во прав од нула (како во рецепт), бидејќи ова ќе ви даде најдобри резултати. Овој рецепт е тестиран и тестиран многупати и е сакан од сите што ја јаделе.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 фунти. / 1 кг. пилешко без коски, кожата е отстранета
- Сок од 1 вар или лимон
- Сол по вкус
- 1 лажиче.
- црвен чили во прав (прилагодете за да одговараат на вашиот вкус)
- 6 чешниња
- 8 до 10 пиперчиња
- 1-инчен стап на цимет
- 2 заливи лисја
- 8 до 10 бадеми
- Семиња од 3 до 4 парчиња
- кардамон
- 1 чаша свеж,
- незасладен јогурт (не смее да се кисело)
- 2 лажиче. коријандер во прав
- 1 лажиче. прашина од ким
- 1/4 лажиче.
- куркума во прав
- 3 суп.л-патки. зеленчук, канола или сончогледово масло за готвење
- 2 кромид, сецкан фино
- 2 лажиче. лук паста
- 1 лажиче. ѓумбир паста
- Еден 14 мл. може / 400 гр. сецкани домати, се мелат во мазна паста во процесорот за храна
- 2 чаши / 1/2 литри кокошка
- 2 суп.л-патки. касури мети (сушени лисја)
- 3 суп.л-патки. путер
- Гарнир: лисја од коријандер (cilantro)
Како да го направите тоа
- Измешајте го пилешкото, сокот од вар , солта и црвениот чили во голема неметална чинија. Покријте и оставете да се маринираат 1 час.
- Загрејте рамна тава или печење на средна топлина и нежно печење (често мешајќи ги) каранфилките, пиперките, цимет, листовите од заливот и бадемите додека малку не темни. Се лади и додадете семе од кардамон. Сега мелење во груб прав во чиста, сува мелница за месо .
- Се меша јогурт, зачин во прав (од претходниот чекор), коријандер во прав, ким и куркума во прав заедно и додајте ги на пилешко. Дозволете да се маринира уште еден час.
- Маслото се загрева во длабок сад на средна топлина. Кога е жешко, додадете го кромидот. Фрај до бледо златно кафеава боја, а потоа додадете ѓумбир и лук пасти . Фрај за уште една минута.
- Додадете пилешко (резервирајте ја марината) и пржете додека пилето не се претвори непроѕирно и телото оди од розова до белузлава боја.
- Сега додајте ја доматната паста, кокошката, казури мети и марината на јогурт за пилешко.
- Гответе додека пилето не е тендер, а сосот е сведено на половина од нејзиниот оригинален волумен.
- Се топи путерот во друга мала чаша и потоа се прелива преку пилешко.
- Украсете со лисја од коријандер и служете со Naan и Kaali Daal.
За автентичен и традиционален вкус за готвење-над-јаглен:
Кога пилешкото путер се готви, направете мала чинија со алуминиумска фолија и ставете ја на врвот од кари (па затоа е "лебдат" на неа). Избегнувајте брикет на јаглен на отворен пламен, додека не го нанесете црвеното топче и нежно го ставате јаглен во сад со алуминиумска фолија. Покријте ја садот веднаш. Отстранете го капакот непосредно пред сервирањето, исфрлете ја садот за фолија и јаглен и сервирајте го. На curry ќе биде внесена со smokey вкус.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1315 |
| Вкупно масти | 97 g |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 53 g |
| Холестерол | 163 mg |
| Натриум | 401 мг |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 18 г. |
| Протеин | 78 g |