Курмерен

Курмерен е светло-жолт зачин во прав кој е направен од коренот на фабрика во семејството ѓумбир ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Се користи во Азија илјадници години како боја, боја на бои, и во индиската традиционална медицина.

Како галангал и ѓумбир, куркума е еден вид корен (ризом) и има сличен изглед, освен што има портокалова боја. Свежа куркума се користи и во некои јадења.

Извадоци од куркума, куркумин, се под истрага за нивните потенцијални здравствени придобивки и може да се продаваат како додаток во исхраната.

Кога го користите куркума во готвењето, ќе сакате да бидете внимателни, бидејќи може да ги истури вашите раце и облеката жолта, иако тоа ќе се измие.

Тоа е исто така познат како индиски шафран, куркума.

Вкус на куркума

Курмериите имаат луто, загаден мирис. На вкус на куркума е опишан како малку горчлив, малку бибер како сенф или рен, со мал вкус на ѓумбир. Најчесто се користи за боење повеќе отколку за вкусот. Ако го оставите надвор од рецепт, можеби нема да забележите многу промени во вкусот, но садот нема да биде како златно по желба.

За бојата на квалитет, понекогаш се заменува со шафран, но тоа додава малку огорченост што можеби не е посакувано. Предложената замена за куркума во рецепт е сува сенф.

Каде да се најде куркума

Курмерскиот прав е широко достапен во делови за зачини на продавници за храна и е лесно да се најде на меѓународниот пазар.

Сушената куркума се подготвува со вриење на ризомите, сушење во топла печка, а потоа мелење на исушени корени. Како и многу суви зачини, таа ќе ја изгуби својата моќ за околу шест месеци, па треба да помислите на ротирање на вашите акции.

Свежа куркума е потешко да се најде, но вреди да се лови. Можеби ќе сакате да се погледне на добро порибено меѓународниот пазар ако имате рецепт кој повикува на свеж курмерски корен.

Курмерот се користи во многу мешавини на зачини, како што е основниот кари прашок , каде што секогаш е на листата на состојки. Кога мешавината има жолта боја, најчесто се должи на куркума. Таа е состојка во сос од Вустершир и често се користи како средство за боење во жолта сенф, вкус и кисели краставички.

Повеќето куркума се одгледува и извезува од Индија, но, исто така, можете да го најдете во Кина, Виетнам и Перу.

Курмерен во тајландската кујна

Курмерите често се користат во тајландски кари и други солени јадења. Жолта карри ја добиваат својата боја од куркума. Тајландски жолта кари паста е направена со куркума и се користи во рецепти за месо, морска храна, зеленчук, тестенини и супи.

Лесно Тајландски Жолта Кари Пилешки Рецепт : Погледни чекор по чекор како да се направи тајландски жолта кари паста и го готви со пилешко и зеленчук за традиционален жолт кари.

Тајландски златно зеленчук : Наместо да употребувате паста од кари, ќе ги употребите сувите зачини за да го создадете зачинот за ова веганско и глутенско јадење.