Во некои делови од САД можете да добиете подготвено тесто за tamales, било свежо од фабрика за тортили или во ладилниот дел од супермаркет. Ако не живеете во такво место - или ако само сакате да ги направите вашите тамали целосно од нула - користете го овој основен рецепт. Таа повикува на маса харина , комерцијален производ од пченкарно брашно, кој се користи за производство на тортили, тамалес и многу други мексиканска и централноамериканска храна.
Бројот на tamales што ќе можете да го направите со овој рецепт ќе зависи од големината на tamales и количината на полнење се користи во секоја од нив.
Забелешка: Masa harina (што се преведува како "тесто брашно") е сув производ; само по себе значи "тесто" и е она што го имате по рехидрирање на брашното.
Што ќе ти треба
- 6 чаши маса харина
- 5 чаши топла вода или супа од пилешко со ниско-натриум
- 2 чаши свинско месо
- 2 лажички сол
- Факултативно: 3 супени лажици лук во прав
- Факултативно: 2 супени лажици ким
- Факултативно: 3 лажици чили во прав
Како да го направите тоа
Во голема мешачка сад се меша маса харина со топла вода или супа. Дозволете смесата да седи околу 20 минути за да омекне нешто, а потоа победи со електричен миксер со мала брзина додека не се формира тесто. (Сега имате маса .) Доколку посакувате, посипете ја солта, кромидот во прав, ким и чили во прав, и повторно измешајте додека не се комбинираат добро.
Во посебен сад, камшик со маснотии со електричен миксер за околу три минути или до меки. Додадете го салото на тестото, победувајте малку по малку, додека не се комбинираат.
Вашата маса треба да биде во врска со конзистентноста на путер од кикирики. Ако е премногу сува, се меша во малку повеќе вода или супа; ако тестото е премногу лабаво, додадете повеќе маса харина додека не ја добиете саканата текстура.
Користете ја вашата маса веднаш или покријте ја и складирајте ја во фрижидер до 24 часа.
Варијации на домашно темалиско тесто
- Не плашете се да експериментирате со различни билки и зачини во тестото, да ги менувате според вашите лични преференции или да ги дополнувате вкусовите во пополнувањата што ги имате намера да ги користите.
- Обидете се, на пример, со неколку лажици сушени епазоти (или на местото или во прилог на зачините споменати во рецептот) за рустикален и многу мексиканска белешка. Или заменете ги спомените споменици цимет во прав и каранфилче за да се надополни свинско месо или за слатки (десертни) тамали.
- Откако ќе се чувствувате удобно да го направите основниот рецепт, ќе почнат да мислат на вашите сопствени омилени додатоци во зачини.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 644 |
| Вкупно масти | 44 г. |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 19 г. |
| Холестерол | 39 mg |
| Натриум | 899 mg |
| Јаглехидрати | 56 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 8 g |