Пан chuta е уникатен леб од Андите во близина на Куско - еден од многуте интересни регионални перуански леб . Карактеристичен од неговиот вкус на сладок анис и големиот облик на дискот, пан чува доаѓа од Оропеса ("la ciudad del pan" или град на леб), убав град со блиски долини, кои се одлични за одгледување на пченицата што шпанските конквистадори се потребни за нивниот леб. Регионот е богата со Инкан традиција, и овие големи, рамни, круг леб станаа составен дел на културата на Оропеса и околните области. Лебот се пече во традиционални печки за горење со еукалиптус лисја, и честопати се дадени како подароци.
Овие лебови се типично украсени, обично со дизајни на жетва / пченица, а потоа се продаваат во пекари и на улица, наредени во огромни купишта. Тешко е да се пресоздаде вкусот на пан чута што е печен во печка Оропеса, но може да се приближите. Овие лебови се убави и вкусни и навистина прават одлични подароци. Овој рецепт прави 3 средни или 2 големи chutas - задржи еден за себе и остатокот далеку!
Што ќе ти треба
- 2 чаши универзално брашно
- 2 чаши брашно од леб
- 1/4 чаши шеќер
- 1 лажичка анасон семе
- 1 лажичка цимет
- 1 лажичка ванила
- 1 лажичка сол
- 5 лажици скратување (омекнат)
- 1 јајце
- 1 чаша вода
- 1 лажица брз пораст квасец
- 1/2 чаша пченица микроб (за декорација)
Како да го направите тоа
- Ставете го универзалното брашно и брашно од леб во голема сад или во чинијата со миксер за миење, опремен со прицврстување на куката за тесто. Додајте сол, цимет, семе од анасон и шеќер и добро се мешајте.
- Додадете скратување, ванила и јајце на мешавината од брашно. Растворете го квасецот во водата и додадете ги останатите состојки. Добро измешајте, потоа измешајте го тестото до многу мазна и еластична, додавајќи малку повеќе вода ако тестото изгледа суво, или малку повеќе брашно ако тестото е многу лепливо.
- Ставете го тестото во подмачкана чинија и покријте го лабаво со пластична обвивка. Дозволете тестото да се крене на топло место додека не се удвои во најголемиот дел. (Тесто, исто така, може да се подготви во машина за леб, користејќи го циклусот на тесто, според упатствата на производителот).
- Поделете го тестото на 3 средни парчиња (за 9-инчен леб) или на 2 еднакви парчиња за да направите два поголеми (11-инчен) леб. Формирајте секое парче тесто во мазна топка, покријте го лабаво и оставете го да остане 15 минути.
- На изветрена површина, тркалајте ја секоја топка од тестото во круг. Дозволете тестото да се одмори 5-10 минути, а потоа се тркалаат во малку поголем круг. Повторете неколку пати додека кругот на тестото не е околу 10 инчи во дијаметар (ако направите 3 помали леб) или 12 инчи во дијаметар (ако направите 2 поголеми лебови).
- Линија две листови за печење со пергаментна хартија. Ставете го тестото кругови на листови за печење, и прскајте лесно со вода. Нека се крене на топло место од 45 минути до еден час, или додека не се зголеми малку.
- Загрејте ја рерната до 400 F. Нежно испржете ги крушите тесто со вода, а потоа посипете ги врвовите на лебот со пченицата. Користете жилет или остар нож за да "нацртате" обрасци на врвот на лебот, ако сакате.
- Ставете го лебот во рерната и повторно испрскајте со вода. Печете го лебот (по потреба) за 20-25 минути (по 10 минути вртете ја рерната на 350 F), или додека лебот не е темно златно кафеав и надуен. (Ако имате камен од пица, можете да ја ставите пергаментната хартија директно на каменот за пица за поостри кора од дното.
- Отстранете ги лебовите од рерната и оставете да се излади.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 38 мг |
| Натриум | 486 мг |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 7 g |