Бурбон е исто толку американски како пита со јаболка. Од округот Бурбон, Кентаки (првично дел од Вирџинија), традиционално е синоним за "виски" на југот. Конечно признаена од федералната влада како јасно американска во 1964 година, сега е заштитена со закон. Бурбон сочинува околу 15 отсто од пазарот на алкохолни пијалаци во САД.
Погледнете го индексот на рецепти на бурбон.
Процес
Бурбонот се дестилира од ферментирано каша од жито, од кое најмалку 51% мора да биде пченка.
Тоа е флаширано помеѓу 80 и 125 доказ и мора да биде постаро на возраст од најмалку 2 години во нови, изгорени буриња од бело даб (изгорени за да додадете боја и можеби вкус). Може да се употреби само изворска вода што се филтрира од варовник за да се намали дозата на алкохол. Кисела каша се користи во повеќето бурбони. Тоа е остаток од претходната каша, дозволено да кисело преку ноќ, а потоа се додава во нова серија каша, слично на процесот за правење стартер за леб од киселост.
Историја
Пченка духови беа направени уште во 1746 година, и дестилерија беше основана во Бурбон Каунти во 1783 година. Илија Крег е често се припишува на развојот на специфичен вкус на бурбон. Крег, министер за крстилници од Кралскиот Спрингс, Вирџинија (сега наречен Џорџтаун, Кентаки), почнал да прави духови во 1789 година. Тоа беше доктор Џејмс Кроу, лекар и хемичар, кој ја воведе научната методологија и контрола на квалитетот во Кентаки виски одлуки во 1820-тите.
Тој, исто така, го воведе процесот на дестилација со кисела мешавина. Отпрвин, тоа беше наречено "пченкарно виски", но до средината на 19-тиот век тоа беше поврзано со округот Бурбон, Кентаки, дека се викаше "бурбон" или "Кентаки бурбон". Во моментов има тринаесет дестилерии во Кентаки, кои сочинуваат речиси 80% од светската понуда на бурбон, а останатите произведени во Тенеси, Вирџинија и Мисури.
Кулинарски користи
Бурбон го наоѓа својот пат во се повеќе и повеќе од нашите рецепти. Слично на ракија во вкус, добар добро постар бурбон може да ја замени ракијата во повеќето рецепти. Традиционално се користи за вкус на конфекции и десерти, исто така често се користи во сосови за скара и се претвора во многу главни јадења , како што се некои од рецептите на следната страница.
Следна страница - Бурбонски рецепти
Јаболко Бурбонов пита со суво грозје и пекан
Печена шунка со сладок бурбон-сенбар глазура
Бурбон и Кола заслабени свински тендер
Пудинг со леб со сос од Бурбон
Темно чоколадо Бурбонов тартуфи
Лесно чоколадо Бурбонов тартуфи
Холидеј слатки компири со вртоглавица
Мед-Бурбон застаклени свинско леб со сланина