За совршено варена печена јама од јагнешко месо, еден од најдобрите начини за готвење е со ова јагне во рецепт за ќебе.
Тоа може да изгледа чуден начин да се готви секое месо, но тоа е засновано на метод за готвење од поминати денови од каде месото е завиткано во сено и има долг, бавен готвење.
Таа произведува сочно, путер нежно печено јагне. Вие нема да бидете разочарани. Служете го со вкусна сос , свеж сос од нане и некои крцкави печени компири .
Успехот на овие рецепти зависи од користење на квалитетно, свежо месо и започнување на рецептот со месото на собна температура. Ако вашето месо е во фрижидер, отстранете го најмалку еден час пред да готвите.
Што ќе ти треба
- 4 1/2 килограми / 2 кг нога на јагнешко месо (на коска)
- 3 чешниња лук (исечени на 20 парчиња)
- 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
- Море сол и црн пипер
- 4 sprigs свеж рузмарин
- За Грав:
- 4 1/2 унци / 125 мл црвено вино
- 1 лажица универзално брашно
- 1 лажица путер (омекнат)
- Сол и црн пипер
Како да го направите тоа
Направете го Јагнето
- Греењето на рерната на 455 F / 230 C / Gas Mark 8.
- Поставете ја ногата на јагнешко на табла со сечкање со страната на кожата нагоре. Користејќи остар нож, направете приближно 20 мали отвори во и под кожата, внимавајќи да не се сечете во месото. Лизнете парче лук во секоја пресек, туркајќи го под подот.
- Поставете го јагнето, страната на кожата во голема тава за печење и со раката тријте маслиново масло на целата површина. Големо посипете со морска сол и црн пипер и ставете во топла печка, откриена за 55 минути. Топлината на рерната ќе предизвика маснотиите да се топат и да се распрснат, а исто така може да има и чад, но остатокот сигурен, ова е сосема нормално.
- Извадете ја јагнешко месо од рерната, внимателно проверете го тавата и месото ќе биде многу жешко, а маснотијата може да се распрсне. Поставете го рузмаринското шиње на јагнешкото и веднаш, завиткајте ја целата тава и јагнешко со 3 слоја алуминиумска фолија.
- Потоа заврши целиот пакет со дебела ќебе или неколку големи, дебели крпи за бања. Ставете го пакетот некаде топло, но не топло и оставете го 6 часа (ретко) или до 8 часа (за средно редок до среден). Јагнето продолжува полека да се готви во густата обвивка користејќи остаток од топлина и пареа од месото, коските и тавата за печење. Како што се готви навистина бавно, јагнето омекнува и ослободува многу сокови за подоцна да се користи за сосот.
- По одбраното време, одвртете го јагнето и извадете го од тавата за печење врз карпи и повторно покријте ја со фолија.
Направи го Gravy
- Поставете ја тавата за печење на печка над висока температура. Откако ќе се клопи сок, додадете црвено вино и добро промешајте. Свртете го топлината и оставете го сосот да се намали.
- Во меѓувреме, измешајте го брашното и путерот за да формирате паста. Откако сосот ќе се намали и задебели малку, се сврти на топлина и додадете ја брашното паста и размачкајте додека не се апсорбира целото брашно и сосот се задебели.
- Зачинете со малку сол и бибер по вкус, а потоа се затегнете во загреан бонбон.
- Исечете го јагнешкото и веднаш сервирајте на жешки чинии со малку сос и свеж сезонски зеленчук.
Забелешка: Ако јагнето е премногу недопрен за вашиот вкус, после резба, ставете го јагнешкото парче во топла рерна неколку минути, но не подолго од 5 минути или јагнето ќе почне да се затегнува и станува малку посилно.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 841 |
| Вкупно масти | 55 g |
| Заситени масти | 23 г. |
| Незаситен масти | 24 г. |
| Холестерол | 243 мг |
| Натриум | 412 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 65 g |