Традиционалната јаболко од говедско месо е најдобрата придружба на печено говедско месо и Јоркширски пудинг , национално јадење на Велика Британија, па зошто некогаш би купиле готови садови кога ќе го направите тоа толку лесно и вкусно толку подобро отколку што можете да купите?
Трикот за голема сос е да ги користите вкусните сосови од тава. Тогаш се што ви требаат се неколку едноставни состојки и вашиот неделно печење или вечера за јадење ќе се трансформира.
Што ќе ти треба
- 1 сок од чаша тава од печено месо (повеќе или помалку, видете ја белешката подолу)
- 1/2 стакло црвено вино или пристаниште
- 500ml (1 пинта) месо или
- зеленчук
- 1 лажиче путер, мраз (ставете во замрзнувач еден час пред употреба)
Како да го направите тоа
- Откако ќе се готви печено месо, отстранете го од рерната, завиткајте лабаво со алуминиумска фолија и оставете на едната страна да се одморат. Истурете го секој вишок маснотија.
- Поставете ја тавата за печење на врвот на шпоретот на висока топлина додека месовите сокови не почнат да се меур, внимавајќи да не изгорат додека брзо се меурчиња
- Истурете го црвеното вино и изгребете ги сите сокови од дното на тавата со дрвена лажица или шпатула. Дозволете ова да се меур додека не се сведе на леплива, концентрирана глазура. Не оставајте ја тавата без надзор, бидејќи намалувањето се случува многу брзо.
- Додадете ја состојбата и промешајте темелно за да ја вклучите намалената глазура.
- Намастете го сосот низ синото сито во тенџере и доведете до нежно вриење и намалете го за една третина.
- Откако ќе се намали солта, додадете го путерот на мали парчиња, нежно тресете ја тавата додека не се апсорбира целиот путер. Додавањето на мразот ладен путер не само што додава вкус, туку дава слатка сјај.
- Проверете го месото за одмор за да видите дали се откажало од повеќе месни сокови (говедското и јагнешкото често ќе се додека месото се релаксира). Додај ги овие сокови во сосот и дај уште една брза вриење.
- Одржувајте топло додека не е потребно, а потоа се затегнете во загреан сауд.