Името empedrado доаѓа од глаголот empedrar , што значи да се покрие или да се пополни со карпи или piedras на шпански. Ова јадење е empedrado де arroz , кој е направен со речиси еднакви делови бел грав и soupy ориз, се меша со домати, кромид, лук и пиперки. Тоа е прекрасно главно јадење за есен и зимски вечери.
Емпедрадо е исто така салата за грав типична за Каталуна и источниот брег на Шпанија, надолу низ Валенсија и Мурсија, особено во текот на летото.
Што ќе ти треба
- 1 фунта (500 гр) сув бел грав
- 1 глави лук
- 1 ловоров лист
- 1 голем компир или 2 мали компири
- 1 голем домат
- 1 жолт кромид
- 1 долга италијанска зелена пиперка
- 3-4 лажици екстра девственото маслиново масло
- 8-10 мл (236-295 мл) конзервирани смачкани домати
- 14 oz (400 gr)
- средно жито ориз
- 1 суп.л-пат
- Шпанска пиперка
- 3-4 теми
- шафран
- сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
Потопете грав во текот на ноќта во вода. Отстранете ја која било нечистотија или остатоци од грав. Исплакнете под ладна вода. Ставете грав во голем сад или сад и покријте со вода за да впиете. Користете многу вода, осигурувајќи дека има најмалку еден сантиметар вода над врвот на гравот. Грав треба да се натопени најмалку 8 часа. Бидете сигурни дека како грав апсорбира водата, гравот на врвот не се исуши.
Исцедете и исплакнете грав. Ставете го во голем сад.
Покријте со вода и доведете до вриење, потоа намалете ја топлината до врие. Гответе се додека гравот не е тендер. Времето за готвење варира, во зависност од видот и староста на гравот. По готвење, исцедете грав и оставете да се излади. (Ако користите шпорет под притисок за да готвите грав, погледнете ги инструкциите на дното на рецептот.
Подготви зеленчук. Кора и парче компири. Намалете го доматот на 8 парчиња. Кора и грубо се исецка кромидот. Отстранете го стеблото, семките и вените од пиперката и исечете ги на парчиња околу 1/4-инчен по големина.
Подгответе го софито . Истурете маслиново масло во голема тава и топлина. Накратко пропржете го компирот. Додајте кромид и зелен пипер и оставете го додека кромидот не е проѕирен. Додадете сецкани домати и кршен домат и варете 2-3 минути.
Комбинирајте ги софито и зрна заедно во голем сад. Промешајте со ориз и околу 3 чаши вода. Топлина на високо ниво. Додајте папрака и шафран. Симнете околу 20 минути, или додека не се готви оризот, додавајќи вода колку што е потребно за одржување на многу дебела супа.
Отстрани од топлина и оставете го да "одмори" 5 минути. Служат топло во традиционалните чинии за глина.
Готвење грав во притисок шпорет
Ставете грав во шпоретот и притиснете доволно вода за да го покриете. Заклучете го нагоре и издигнете го топлината нагоре. Кога притисокот е изграден, а тоа е "потсмев", се намалува топлината. Гответе 7-8 минути при стабилен притисок. Извадете од топлина и дозволете да се ослободи притисокот. Отвори и проверете грав за донидност.
Белешка за безбедност: Осигурете се дека го следите упатството за употреба на шпоретот. Многу шпорети под притисок сега им овозможуваат на готвачите да го постават шпоретот во мијалникот и да трчаат ладна вода преку врвот за брзо ослободување на притисокот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 522 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 60 мг |
| Јаглехидрати | 95 g |
| Диетални влакна | 15 г. |
| Протеин | 19 г. |