Направете Класичен шпански софито сос да се користи во различни начини

Софито е основен сос од домати кој се прави низ цела Шпанија. Лесно е да се состави - едноставно sauté домати, кромид, лук и зелени пиперки во маслиново масло во тава. Нежното готвење ја смирува киселоста на доматите и создава совршена комбинација од вкус кој е разноврсен и прилагодлив.

Sofrito често е основа на многу шпански рецепти. Понекогаш се меша во ориз или измешани јајца, и иако тоа е вкусно самостојно, сосот навистина не се користи како додаток. Почесто е да се инкорпорира како состојка во други јадења, како што е полнењето за емпанади .

Како и кај сите традиционални рецепти, постојат стотици верзии на софито сос. Износот на лук, пипер и зачини може да се прилагоди според вкусот на готвачот. Овој е семеен рецепт од Авила, Шпанија.

Што ќе ти треба

• 1 среден жолт кромид
• 2 големи чешниња лук
• 1 долга зелена пиперка (Anaheim или друга слатка пиперка, не "жешка")
• 3 лажици екстра-девица шпански маслиново масло
• 1 (28- или 29-оц.) Може
• домати (смачкани), или 5 до 6 големи зрели домати (ситно)
• 1 лажичка папрака (по можност
• слатка шпанска пинка )

Како да го направите тоа

1. Ситно исецка на кромид и лук. Исечете ја пиперката на 1/4 инчи (или помали) парчиња.
2. Загрејте голем тавче со тежок дното над средната топлина. Истурете доволно маслиново масло за да го нанесете дното на тавата.
3. Ставете го кромидот во тавата и запечете ги додека не се проѕирни, со што ќе се намали топлината ако е потребно за да не се запалат.
4. Додадете ја зелената пиперка и продолжете да готвите 5 минути, додавајќи маслиново масло ако е потребно. Бидете сигурни дека често се промешува, така што зеленчукот не гори.

1. Додадете го млечниот лук и соте уште 1 минута.
2. Додадете ги смачканите домати и пиперка во садот и добро се мешајте.
3. Продолжете да готвите околу 10 до 15 минути, намалувајќи ја течноста ослободена од доматите додека не се постигне дебел сос.

Сервирање и чување на Sofrito

Ако го користите софито како состојка во друг рецепт, оставете го да се излади неколку минути пред да го додадете во садот. Топол софито е најпосакуван ако го сервирате како сос со пржени јајца или ориз.

Сос од сок од домати и станува послатка преку ноќ, толку многу шпански готвачи сакаат да направат двоен рецепт и да го користат во текот на целата недела. Тоа ќе се чува во фрижидер пет дена во добро запечатен сад или тегла. Можете исто така да ја зачувате двојната серија на софито во замрзнувачот и да ја зачувате за понатамошни употреба. Бидете сигурни дека нека се излади целосно, а потоа разделите ја во пластични кеси за замрзнување. Ќе трае до шест месеци.

Софирито во рецепти

Бидејќи вкусот на софито се надополнува со многу видови храна, постојат бројни рецепти кои го содржат традиционалниот сос од сос, базиран на сос од домати. Шпански пилешко со софито е едноставно јадење што треба да се стави заедно, но има вкус како што поминавте часови - и многу состојки - тоа го прават. Пилешкото без кокос е пржено пржено, исечено, а потоа се врие во софито (кое, ако имате претходно изработено, го прави ова совршено јадење за брз ноќен оброк). За нешто малку од обичните, пробајте шпански зајак во софито , кој бара слична подготовка на пилешкото јадење со додавање на бело вино и билки.

Ракчиња , кои се популарни во Шпанија и изгледаат како минијатурен јастос, исто така, се комбинираат убаво со софито, со што се прави малку едноставна чорба. Bacalao con tomate е уште едно шпанско јадење вклучувајќи го sofrito, овој пат во кој се наоѓаат кокозарници.

Основен софито е секогаш добредојден споен околу пржено јајце. Можете исто така да додадете малку тегли со дополнителен зеленчук и зачини, како што се печурки и топол сос , и фрлајте ги со тестенини или се мешајте со ориз за гарнир или вегетаријански дофат.

Sofrito е глобален сос

Како и со многу шпански јадења и сосови, sofrito е инкорпориран во многу други кујни , вклучувајќи кубански, порто-рикански и доминикански. Шпанската глобална колонизација низ историјата го зеде сосот не само на Латинска Америка, но и на Филипините и на многу други места ширум светот. Тоа е многу честа појава во карипската храна и секој остров го става својот сопствен спин на софито . Можете дури и да видите влијанието на софито во француски и италијански сосови.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	26
Вкупно масти	1 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	2 mg
Јаглехидрати	3 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	1 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)