Нанеси од млеко се елегантни чоколади со вкус на чоколадо. Кога се во фрижидер, центрите имаат цврста, изнемоштена текстура, а кога служат на собна температура, тие се помеки, речиси како чоколаден мус.
Имајте на ум дека овој рецепт повикува на неварено јајце, па ако сурова јајца се загрижени, не заборавајте да користите пастеризирано јајце. Можете исто така да користите еквивалентно количество пастеризирани јајца од картон.
Што ќе ти треба
- 10 унци полусладко чоколада (сецкани)
- 2 унци незасладена чоколада (сецкани)
- 16 унци путер (омекна на собна температура)
- 1 1/3 чаша
- шеќер во прав (селектиран)
- 1 јајце (собна температура)
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 1 лажичка екстракт од мила
- 1/4 лажичка сол
- 1/4 чаши незасладен какао во прав (селектирани)
- 1 килограм чоколадна бонбони (за натопи)
Како да го направите тоа
- Подгответе 9x9-инчен сад со тоа што ќе го поставите со алуминиумска фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спречување на загревање.
- Комбинирајте го сецкан полу-слатко чоколадо и сецкан незасладен чоколада во средна сад, и топете го чоколадото во микробранова печка за 30 секунди.
- Промешајте по секои 30 секунди за да се спречи прегревање, и откако ќе се стопи чоколадо, оставете го настрана да се олади на собна температура додека го подготвувате остатокот од рецептот.
- Ставете го омекнат путерот и шеќерот во прав во чинијата со голем миксер за стоење.
- Измешајте ги заедно со мала брзина додека не се комбинираат, потоа подигнете ја брзината до средно високо и измијте ги заедно за една минута, се додека не светли и меки. Наизменично, можете да го користите миксер за раце и да ги победите заедно во голема чинија.
- Огрешите ги страничните и дното од садот со гумена шпатула, потоа додадете јајце, екстракт од ванила, екстракт од мила и сол.
- Повторно измешајте ја мешавината за уште 1 минута со средна брзина, а потоа уште еднаш да ја скратете садот.
- Додадете го млакото стопено чоколадо и измешајте сè заедно со мала брзина до добро вградени. Избришете ги бонбоните во подготвениот сад и измешајте го во рамно лежиште со шпатула.
- Фрижидерот на садот за да го поставите чоколадото, за околу 2 часа.
- Откако ќе се намести и цврсто, отстранете ги бонбоните од тавата користејќи ја фолијата како рачки. Користете голем остри готвачки ножеви за да ги исечете бонбоните на мали плоштади или правоаголници. Периодично исплакнете го ножот во топла вода и избришете го исушете, за да добиете најчисти можни отсеци. Фрижидерите на плоштадите на бонбони додека го топите бонбонот.
- Ставете го премазот во микробранова сад и микробранова печка се додека не се стопи, мешајќи често за да се спречи прегревање. Откако се стопи, користете алатки за натопување или вилушка за да го натопите секој чоколаден квадрат во растопениот слој. Доколку сакате, накипете ги натопените бонбони со дополнителен слој на врвот за декорација.
- Оставете го слојот да се намести на собна температура или во фрижидер 15 минути пред сервирањето.
Поради содржината на јајца, овие коприва може да се чуваат во фрижидер.
Кога се јаде ладно, тие имаат цврста текстура, но ако им е дозволено да дојде на собна температура, полнењето има мека текстура слична на чоколадниот мус или мрзнување.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 745 |
| Вкупно масти | 59 г. |
| Заситени масти | 36 г. |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 102 mg |
| Натриум | 50 mg |
| Јаглехидрати | 49 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 7 g |