Овие есенски карамели се како мал залак на падот! Тие се совршена текстура на карамел - мека, размачкана и луцизно буторија без да се држат во забите. Тие исто така имаат прекрасна рамнотежа на зачини што ме тера да мислам на сите мои омилени есенски десерти.
Како тие го постигнуваат овој вкус на есен? Цимет, каранфилче, морско оревче и allspice сите се внесе во кремот што оди во карамели. Така, наместо да имаат остар, огромен вкус, овие карамели имаат мека шарена количина која ги опфаќа секој залак. Ако ги немате сите рецепти во рецептот, можете да додадете малку парче зачини на кремот. Тие имаат тенденција да бидат посилни, па започнете со 1/4 лажици од секоја, така што нема да завршите со карамели кои се премногу зачинети.
Што ќе ти треба
- 2 стапчиња од цимет
- 6 цели каранфилчиња (смачкани)
- 1 цела allspice (смачкана)
- 1/8 парчиња оревче морско оревче (свежо рендано)
- 16 мл тегли крем (2 чаши)
- 4 мг засладено кондензирано млеко (1/2 чаша)
- 16 фунти светлосен сируп (2 чаши)
- 4 мл вода (1/2 чаша)
- 14 мл шеќер (гранулиран, 2 чаши)
- 1/4 лажица сол
- 4 мл путер (1/2 чаша омекна, се сече на мали коцки)
Како да го направите тоа
1. Подгответе тава со 9x9 со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спреј.
2. Комбинирајте ги стапчињата со цимет, каранфилче, allspice, морско оревче, крем и кондензирано млеко во мал тенџере и поставете го тенџерето на горилникот поставен на најниската температура. Сакате млекото и кремот да бидат топло и да се внесат со вкусот на зачините, но не го внесувајте во вриење.
3. Во средно големи тенџере комбинирајте сируп од пченка, вода, гранулиран шеќер и сол над средна висока топлина.
Промешајте ги бонбоните додека не се раствори шеќерот, а потоа користете влажна четка за печење за да ги измиете страничните страни на тавата за да спречите кристали од шеќер да не формираат и правење на бонбони зрнеста.
4. Вметнете термометар со бонбони и намалете ја топлината на средно. Дозволете смесата да дојде до вриење и варете додека термометарот не прочита 250 степени F (121 C).
5. Додадете ги омекнатите парчиња путер на карамелата, а потоа истурете ја мешаната мешавина на топла млеко преку фини решетки во карамелот. Температурата на карамелата треба да се спушти околу 30 степени.
6. Продолжете да готвите карамелот, често мешајќи така што дното не се топат. Варете го додека термометарот не чита 244 F (118 C), а карамелата е убава златно-кафена боја.
7. Извадете го карамелот од топлина и веднаш ставете го во подготвениот сад. Не одвај секакви бонбони од дното на тенџерето. Дозволете бонбоните да седат преку ноќ за да постават и развијат мазна, свиленкаста текстура или во фрижидер за 3-4 часа.
8. Кога сте спремни да ја исечете карамелата, подигнете ја карамелата од тавата користејќи ја фолијата како рачки. Спреј голем нож со спреј за готвење без лепење. Цврсто се сече во карамели, создавајќи 1 "квадрати. Избришете го ножот и повторно распрснете по потреба.
9. За да служат, ви препорачувам поединечно да ги завршите плоштадите во восочена хартија. Карамелите постепено ќе се шират и ќе ја изгубат својата квадратна форма ако не се завиткаат веднаш по сечењето. Наизменично, можете да ги натопите во чоколада откако ќе бидат исечени.
10. Карамелите ги чувајте на собна температура до две недели.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 16 mg |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |