Pâtes de Fruits се традиционални француски бонбони кои понекогаш се опишани како многу кондензиран џем. Во суштина, тие се овошни пиреа кои се намалуваат, со додатен додаток. Резултатот е мрзлив и живописно, интензивно овошен.
Овие Apple Pâtes de Fruits имаат прекрасен вкус на слатки курви и одлична текстура. Овој рецепт бара додавање на ванилен грав во вода кога ги лови јаболката, но можете да ги замените стапчињата со цимет, целата каранфилче или други ароми на кои сакате да им дадете на јаболка засилување на вкусот. Овој рецепт е одземаат многу време, но мислам дека вреди да се создаде таков класичен гурмански третман.
Што ќе ти треба
- 6 средни јаболка (курва, за да се произведе 1 фунта, 10 гр. Овошен пире)
- 1 ванилин грав под (сплит)
- 6 лажици шеќер (1)
- 2 лажици прав во прав
- 3 1/3 чаша шеќер (2)
- 1/2 чаша лесен пченкарен сируп
- 3 1/2 лажички сок од лимон
- Дополнителен гранулиран шеќер за валање
Како да го направите тоа
1. Подгответе 8x8 тава со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија или хартија за пергамент и прскајте го со спреј за спречување на нестабилноста .
2. Во мала сад, комбинирајте ја пектинот во прав и првото количество шеќер (1) и добро се мешајте. Имајте втора количина шеќер (2), сируп од пченка и сок од лимон во близина на шпоретот, бидејќи откако ќе почнете со готвење на бонбоните, рецептот брзо се движи и ќе треба да имате се што е подготвено и на дофат.
3. Излупете ја јаболката и ставете ги во голем казан со вода за вриење со разделија ванила . Јаболката ја ловиме за 45 минути или се додека не бидеме нежни. Извадете ги од водата и оставете ги да се изладат накратко. Отстранете ги јадрата и поставете ги јаболките во мешалка или процесор за храна и процесот додека не се изедначи пире.
4. Ставете го пирето во средно тенџере со средна висока топлина и доведете го до уривање. Откако ќе се врие, додадете ја мешавината на пектин-шеќер додека континуирано се бучи. Откако ќе се инкорпорира, додадете ја втората количина шеќер (2) во неколку серии и продолжете постојано да размачкајте додека не дојде до вриење на бонбоните.
5. Откако ќе врие, додадете сируп од пченка и продолжете да готвите и размахвате. Вметнете го термометарот со бонбони и продолжете да вриете постојано, додека смесата не достигне 225 степени Ф. Овој процес трае некое време - обично околу 20-30 минути, во зависност од вашата тава и топлина. Алтернативна брчкање со стружење на дното на тавата со гумена шпатула за да се спречи врелувањето. Во прво време бонбоните ќе бидат прилично тенки, но како што се готви тоа ќе се згусне и ќе почне да се прска, па гледајте ги рацете. Кога е подготвена, бонбоните ќе бидат доста дебели, и ќе масата заедно и ќе се повлечат од страните на тавата.
6. Откако ќе се постигне соодветна температура, отстранете ја тавата од топлината и веднаш размахнете во сок од лимон.
7. Изгребете ги бонбоните во подготвениот сад и измешајте го во уште еден слој. Оставете го да се постави на собна температура најмалку 3-4 часа, или преку ноќ.
8. Внимателно отстранете го бонбојот од тавата и олучете го фолиеното потпирање.
Исечете го во мали 1-инчни квадрати и извалкајте ги плоштадите во гранулиран шеќер за да служите. Чувајте го Apple Pâtes de Fruits во херметички сад во фрижидер, и повторно вратете ги во шеќер по ладењето.
Забелешка: пектинот е средство за ковање често се користи во конзервирање. Може да се најде во добро складирани супермаркети во близина на контејнерот или во делот за печење.