Ванила грав

Ванила грав

Ванилата е плод на растенијата на орхидеи, која расте во облик на грав. Иако постојат над 110 видови ванилин орхидеи, само еден, Vanilla planifolia , го произведува плодот кој ни дава 99 проценти од комерцијалните ванили. Друг род, Vanilla tahitensis одгледуван во Тахити, произведува овошје со поизразена арома, но дебатирано помалку вкус.

Ванилинските орхидеи се одгледуваат во тропска клима, првенствено Мексико, Тахити, Мадагаскар, Реунион, Маврициус, Комор, Индонезија, Уганда и Тонго, со три четвртини од светската понуда што доаѓа од Мадагаскар.

За да се произведе овошје, цвеќињата на орхидеи се масно опрашувани во одредено време од денот кога цвеќињата се отворени за време на еден краток период на цветни периоди. Овошката не е дозволено целосно да зрее, бидејќи тоа ќе предизвика раздвојување на гравот, со што ќе ја изгуби комерцијалната вредност. Рачното собирање се јавува четири до шест месеци откако плодот се појавува на лозата.

Откако се собираат, боранијата поминува низ процес на третирање кој трае уште шест месеци, кога гравот се натопени во топла вода, валани во ќебиња за да "пот", сушат на станови на сонце за да испарат вода, а потоа се чуваат во проветрени простории полека да ферментираат и да произведуваат своја уникатна арома и вкус.

Квалитетот и аромата на вкусот на ванилин варираат од местото на раст, бидејќи некои области произведуваат грав со повисока содржина на ванилин . Како резултат на темно кафеавиот ванилин грав обично е долг 7-9 инчи, тежи околу 5 грама и дава околу 1/2 кафена лажичка семе.

Една четвртина лажичка треба да биде доволно за вкус на рецепт за 4 до 5 луѓе.

Повеќе За Ванила и Ванила Рецепти

•
• Ванила грав
• Чиста ванилинска екстракт, имитација ванила и ванила разлики во вкусот
•
• Внимавајте на измачената мексиканска ванила
• Историја на ванила
• Рецепти за ванила

Готвачи