Рецепт Achiote Paste (Annatto)

Achiote пастата е направена со семки од ананти, ким, бибер, коријандер, оригано, каранфилче и лук. Тоа може да се користи како сос, маринада или триење во многу вкусни традиционални мексикански јадења, вклучувајќи кочинита пибил , хоризос. longanizas, tacos al pastor и многу други.

Што ќе ти треба

• 1/4 чаша
• annatto семиња
• 1 лажица коријандер семиња
• 1 лажица сушен оригано
• 1 кафена лажичка ким семиња
• 1 лажичка црн пипер
• 2 цели каранфилчиња
• 1 лажичка сол
• 5 чешниња лук (излупени)
• 1/2 чаша горчлив сок од портокал (или 1/4 чаша редовни сок од портокал плус 1/4 чаша мексиканско сок од вар, или 1/3 чаша бел оцет)

Како да го направите тоа

1. Се мелат ананто, коријандерско семе, оригано, семе од ким, бибер и каранфилче во мелница за зачини или со малтер и толчник. Можете исто така да користите мелница за кафе за да го направите ова, но бидејќи тоа ќе го остави вкусот за зачинување зад себе, осигурете се дека не планирате повторно да ја користите мелница за кафе.

2. Ставете ги зачините и солта, лукот и горчливиот сок од портокал во мешалка и процес, се додека не се изедначи.

1. Чувајте ја вашата паста на адотот во херметички сад во фрижидер. Користете како што е наведено во вашиот рецепт.

Забелешка: За да ја користите вашата домашна паста за адота како општа месарина за месо, измесете ја мешавината врз пилешко, свинско месо или риба и нека се маринира 4 до 6 часа. Готви или скара како и обично.

Повеќе за Achiote

Семето на Annato, познато во Мексико како achiote , доаѓа од дрво за кое се верува дека потекнува од тропска Јужна Америка. Тие со векови ги користеле луѓето од Централна и Јужна Америка и Карибите да дадат жолтеникава или светло-црвена боја на човечката кожа (како во бојата на телото), крпа и јадења.

Додека achiote е важен во регионалните кујни на југоисточниот дел на Мексико (главно во државите Табаско, Кампече, Јукатан, Чиапас, Кинтана-Роо, Оаксака и Веракруз), благо-зачинетиот додаток е познат низ целата земја поради распространетата дистрибуција на комерцијално подготвена паста за постигнување.

Блокови на паста за достигнување можат да се најдат во шпанските продавници или во меѓународната корита на големи супермаркети во САД. Овие треба да се разредуваат со вода или супа со цел да се користат за готвење. Следете ги упатствата на пакетот или во рецептот што го користите.

Дали знаеше?

• Зборот achiote доаѓа од зборот Nahuatl axionl, што значи "црвена тинктура" или "црвена боја".
• Achiote семиња беа свети на античката Маја, кои ги користеа многу повеќе за ритуални цели отколку како прехранбен производ. Нивната црвена боја укажува на крв. Mayas го комбинираше achiote со какао и други семиња за да направи ритуален пијалак за церемонијални цели.

• Во 16 век, annatto беше користен како боја во сликарството на мексикански ракописи ( кодекси ).
• Освен латиноамериканските и карипските кујни, семките на ананто се користат во јамајканското и филипинското готвење и како средство за боење за сирење и друга храна во Европа и во САД.
• Во прилог на постигнување paste, можете да направите achiote масло за готвење, како и.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	46
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	7 mg
Јаглехидрати	10 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)