Дознајте повеќе за користењето на ова семе
Annatto е семе или екстракт од дрвото постиот, кое е домородно за Централна и Јужна Америка. Annatto се користи многу во Латинска Америка како боја, лек и како состојка во многу видови на храна. Annatto е природно интензивна боја која може да варира во боја од светло жолта до длабоко портокалова боја. Многу комерцијално произведени прехранбени производи користат ананто за својата силна боја.
Како се прави Annatto?
Плодот на постиот дрвото е обликуван како срце и покриен со дебели влакна.
Како овошјето созрева, отворот отвора за да ги открие своите црвени семиња. Семето и пулпата се користат стотици години за различни цели. Семето може да се премачка во прав, да се претвори во паста или да се вметне во масло. Комерцијално, семето и месото се обработуваат за да се извлече моќната боја за јадење.
Annatto се користи како боја
Annatto е одговорна за жолта боја на путер, маргарин и сирење, од кои сите би биле бледа крем боја без корист од оваа природна боја. Сирената Чедар ја доби својата класична портокалова боја од ананто во 1800-тите, кога се сметаше дека висококвалитетните сирења се жолти поради повисококвалитетната зелена трева што се хранат со добитокот. Во смешен пресврт на судбината, многу луѓе сега претпоставуваат дека жолта боја доаѓа од не-природни состојки!
Annatto се користи како боја во многу други комерцијални производи, како што се преработеното месо, пушена риба, пијалаци и разновидна пакувана храна.
Annatto е исто така познат како "шафран на сиромашните", бидејќи може да се користи за да се постигне слична жолта боја на шафран без високата цена. Многу јадења во Централна и Јужна Америка, како што се arroz con pollo, користат annatto за посебна жолта боја. Annatto исто така се користи за боење супи, чорби и зачини.
Што сака Ајато вкус
Вкусот на Ајато може да се опише како земјена, мускулна и малку пиперка. Семињата на Annatto обично се киснат во масло или земја на прашок пред да се додадат на рецепти, наместо да се додаваат семињата цели. Annatto е клучна компонента во многу латиноамерикански јадења .
Каде да се најде Annatto
Бидејќи ананто не е вообичаена состојка во американската кујна, може да биде тешко да се лоцира во супермаркетите. Продавачите на зачини или глобалните пазари, особено оние специјализирани за латински, мексикански или карипски состојки, најверојатно се места за да го најдат. Annatto може да се набави како целина семки, прав или ароматизирани масла.
Дали Annatto сите природни?
Annatto е природен боја и затоа може да биде вклучен како состојка во храната означена како "природно". И покрај тоа што е природно, ананто не може да се означи како "органско", освен ако растенијата од кои е изведено се одгледуваат под сертифицирани органски услови . Бидејќи ананто е од растенија, тоа е прифатлива состојка за вегетаријанците.
Како и кај сите состојки, природни или синтетички, можно е некои луѓе да развијат алергии или негативни реакции на оваа состојка. Иако неколку случаи биле пријавени, не се забележани широко распространети алергии или несакани реакции на ананто.