Природна кофеин без алтернатива на кафе
Цикорија е билка без кофеин која е популарна замена за кафе. Ќе ја видите цикоријата најчесто во Њу Орлеанс кафе (или "цикори кафе") рецепти и може да се приготвува и ужива самостојно поради својот мрачен, богат вкус.
Ако сакате да уживате во кафе искуство, без да се сврти кон decaf , цикорија е една од вашите најдобри опции. Вкусот е многу сличен со редовното кафе и затоа што цикоријата природно не содржи кофеин, апелира до поздрав, природен животен стил.
На растенијата Цикорија
Растенијата на цикорија ( Cichorium intybus ), е цврста трајни со цвеќиња со виолетова боја, кои секој ден се отвораат и затвораат точно во исто време. Тоа е вообичаено во Северна Америка и во Европа.
Цикоријата често пати е погрешно идентификувана, погрешно напишана или позната по други имиња.
- Cichorium intybus е различен од Cichorium endivia, кој е исто така познат како endive, frisée, escarole, или radicchio.
- Цикорија е исто така познат како цикорија корен, цикорија растение, Cichorium intybus , кадрава endive и корист.
- Цикоријата понекогаш е погрешно напишана како "чокори", "цикорија", "чирика" или "цикорија".
Иако цикорија лисја и цвеќиња се користат во храната, цикорија корен се користи за да се направи "цикорија".
- Цветовите и лисјата може да се користат во салати и со вкус оцет. Тие се користат и во лековити тоник во некои делови од светот.
- Секоја фабрика за цикорија има единствен, долг, дебел корен (познат како 'root tap').
- Коренот на цикоријата е печен пред да се приготви, но исто така може да се варат и да се јаде како зеленчук.
Историја на пиење цикорија
Цикорија е еден од најстарите снимени видови на растенија. Таа е родена во Северна Африка, Западна Азија и во Европа, а за нејзиното одгледување се смета дека потекнува од Египет во античко време.
Подоцна, цикоријата била одгледувана од средновековни монаси во Европа, а во исто време, таа често била додадена на кафе од страна на Холанѓаните.
Тоа беше донесен во Северна Америка во 1700-тите и беше популарна замена за кафе или состојка во кафе во Франција од околу 1800 година.
Неодамна, потрошувачката на цикорија е поврзана со ембарга и намалување на трошоците. Во текот на историјата, многу супститути биле користени кога кафето било недостапно - вклучувајќи печени желади, јамки и разни локални житарици - но сепак цикоријата е најпосакувана замена за кафе. Во некои кругови, се користи дури и кога кафето е достапно и е евтино.
Еден историски и културен пример за употреба на цикорија како замена за кафе се наоѓа во Њу Орлеанс. Делумно поради неговите влијанија од француската култура, Њу Орлеанс беше голем потрошувач на кафе пред Граѓанската војна. Потоа, во 1840 година, увозот на кафе во пристаништето во Њу Орлеанс беше блокиран. Земајќи знак од нивните француски корени, локалните жители почнаа да ја користат цикоријата наместо тоа.
Денес, цикоријата останува популарна во Њу Орлеанс, и "Њу Орлеанс кафе" обично се однесува на цикориско кафе. Продавачите на кафе од Њу Орлеанс често го мешаат своето кафе со 30% цикорија.
За причини за намалување на трошоците (а можеби и за загриженоста за безбедноста) цикоријата се користи како замена за кафе во многу американски затвори.
Подготовка за цикорија
За да го направи коренот на цикоријата во јадлива (или, технички, питка) супстанца, коренот се повлекува од земјата, се мие, суши, пече, фино сече, а потоа се зацврстува или се вари.
Процесот му дава на цикоријата печен вкус приближно сличен на оној на кафе, а тоа е нејзината примарна привлечност во пијалаците.
По коренот на цикоријата се пече и сече (или, како што велат некои, "земјата", иако ова е технички неточна), таа е подготвена да биде киснат или приготвен. Цикоријата е повеќе вода растворлива од кафе, што значи дека треба да користите многу помалку од тоа кога го пиете со или наместо кафе.
- Бидејќи цикоријата е обично многу поевтина од кафето, оваа замена е одлична ако сте на помал буџет.
- Повеќето пијалаци ќе ве одведат во кампот против цикорија, затоа внимавајте да не користите премногу или ќе го уништите вкусот.
- Започнете со 1/2 лажичка цикорија за секоја чаша што ја пиете и прилагодете според вашиот личен вкус.
Цикорија пиеш рецепти
Постојат многу начини да уживате во цикоријата во вашите пијалоци.
- За да пиете основно кафено кафе, користете 2/3 кафено месо и 1/3 цикорија. Пиво како што вообичаено би било во капка кафемат, француски печат или вашиот омилен метод.
- Уживајте во цикоријата сама по себе со подготовка како што би било друго кафе, но започнете со најмалку половина од теренот. Додајте зачини како цимет, каранфилче, морско оревче или ѕвезда анасон за повеќе вкус.
- Њу Орлеанс Кафе Ноар - Уживајте во овој популарен рецепт за црно кафе во Њу Орлеанс.
- Њу Орлеанс Кафе о Лајт - Ако сакате, додајте лесно пасено или парен млеко.
Можете исто така да користите цикорија за да додадете вкус на кафе за разни видови на храна.
Цикорија и вашето здравје
Цикоријата обично се смета за здрава. Тоа е природно без кофеин и ако имате проблеми со зависност од кофеин или со предозирање со кофеин , тогаш цикоријата за пиење може да биде добар начин да го намалите дозата на кофеин или да ја елиминирате вашата исхрана.
Цикоријата, исто така, е пријавена да ги убие цревните паразити (или да дејствува како вермифуга), да ја исчисти крвта и да го подобри здравјето на црниот дроб.
Во исто време, некои луѓе открија дека премногу цикорија може да предизвика стомачни проблеми. Лесно во вашиот вовед во цикорија и, исто како и кафето, обидете се да не пиете премногу во исто време за да го избегнете тоа.