Овој популарен Goan кари традиционално се прави со свинско месо и разни други органи како црниот дроб, цревата, срцето и јазикот. Традиционалните рецепти дури и повикуваат на свинско крв! Додека пуристите не можат да се согласат во овој момент, оние од вас што се згрозиле од горенаведените состојки, сепак можат да го направат Sorpatel само со месо и црн дроб, и тоа би било исто толку вкусно!
Како и кај повеќето индиски рецепти, списокот на состојки може да изгледа долго и застрашувачки, но откако ќе ги имате овие предмети во вашата оставата, оставете го само "малку од ова и малку од тоа"! Исто така, додека крајните вкусови може да бидат егзотични и изгледаат сложени, садот е често лесно да се готви ако рецептот внимателно се следи. Значи почетници, не се одложувајте, дајте му на Sorpatel обид! Откако ќе го добиете "висат на нештата", за кратко време ќе експериментирате со вашите комбинации.
Направете го Sorpatel неколку дена пред времето што го сакате да го јадете и да го фрлате - уште повеќе вкусува уште повеќе со текот на времето! Sorpatel дури и замрзнува добро! Традиционално се јаде на креветот со "дебел ориз" - дебел грануларен ориз кој вообичаено се продава со варење во крајбрежната, западна Индија.
Што ќе ти треба
- 1 кг / 2 кг приближно свинско месо, отстранета маст и сецкани на мали 1/2 "парчиња
- 1/2 кг / 1 фунта приближно свинско црн дроб сецкани на мали 1/2 "парчиња
- 2/3 чаша бел оцет (приближно 4,5 литри)
- 20 суви црвени чили
- 1 лажиче ким семиња
- 1 TSP коријандер семиња
- 7-8 пиперки
- 6
- каранфилче
- 1 "дел од цимет
- 3 tbsps зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
- 2 големи кромид сецкани парична казна
- 15 каранфилче
- лук направен во паста
- парче ѓумбир направен во паста
- голф топка големина на tamarind натопена во 1/4 чаша топла вода
Како да го направите тоа
- Се мерат целите зачини (суви црвени чили, ким и коријандер, цимет, каранфилче и пипер) во оцет и чувајте ги настрана.
- Загрејте ја тешката дно на среден пламен и додадете го месото и црниот дроб. Промешајте ги мастите во масти додека не светло кафена. Кога ќе завршиш отстрани од тавата и чувај го настрана.
- Ставете го маслото во чашата и топлината на среден пламен. Додадете го кромидот и пржете до светло-кафеава боја. Додадете ѓумбир и лук пасти и пржете на 2 минути.
- Додај ја земјата масажа паста направена порано и пржете додека маслото не се одвои од него.
- Додајте го пржениот свинско црн дроб и месо, тамаринска чиста, сол по вкус и добро се мешајте.
- Свртете го огнот до врие и варете додека месото и црниот дроб не се тендер.
- Служат топло со обичен варен ориз или Jeera Рајс и зелена салата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 808 |
| Вкупно масти | 36 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 217 mg |
| Натриум | 794 мг |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 76 g |