Каранфилче се зачин направен од цветни пупки од зимзелени дрвја наречени, соодветно, дрвото на каранфилче. Плетени црева на чешне се собираат во незрела состојба и потоа се сушат.
Каранфилче може да се користи цели или почви, и тие имаат многу силен, лут вкус и арома. Целиот каранфилче е обликуван како мал, црвеникаво-кафеав скок, обично околу еден сантиметар во должина, со кружен врв.
Каранфилките се користат за вкус на сосови, супи и оризови јадења, особено голем број на традиционални индиски јадења, и тоа е една од компонентите на garam masala .
Целиот каранфилче се отстранува пред да се сервира или се извади од садот. Дури и кога се готват, целата каранфилче има многу тешка, вулгарна текстура и не само што нивниот вкус ќе биде надмоќен, некој може да го скрши забите што згуснуваат во едно.
Што оди со каранфилче?
А претпазлив готвач ќе вежба грижа да се осигура дека никој не завршува во готовиот сад. Спротивно на тоа, внимателен ресторан ќе се грижи кога ќе се набие во бириански јадења, бидејќи не е нечуено да се најдат цели каранфилчиња, цели пиперки, па дури и цели кардамони кои се демнат во нив. И сепак, не се жали, бидејќи оваа практика се чини дека многу силно корелира со одлични бириани.
Каранфилчиња, исто така, се карактеризираат со кој било број на десерти, особено каранфилче, а особено околу празниците. Размислете за јајнски или зачински пилешки зачин. Една од моите омилени намени за каранфилче е за правење варено вино. Каранфилките се исто така еден од клучните зачини кои се користат при изработката на класичниот бешамелен сос .
Каранфилките се често спарени со цимет или морско оревче, но општо земено, добра идеја е да се употребуваат каранфилчиња повремено.
Каде да ги добие
Кој е исто така, бидејќи тие можат да бидат скапи. Не дека не можете да ги добиете поевтино, но тоа нема да направите за да едноставно земете тегла каранфилче што го гледате во задниот коридор. За една работа, супермаркетите ќе наплаќаат со што можат да се извлечат.
Исто така, некои од фенси зачин компании продаваат она што тие го нарекуваат "гурманските каранфилче". Исто така познат како Penang каранфилче, овие високи каранфилче се поединечно селектирани со рака за да се осигура дека секој од нив е беспрекорно обликуван.
Така ненамерниот потрошувач непотребно троши 8-9 долари на тегла со цели каранфилчиња, кога пластичен пакет од нив може да има неколку патеки во Шпанската храна за помалку од 2 долари. Етикетата може да се каже clavos de olor, или едноставно clavos.
Каранфилките се одгледуваат во Индија и Мадагаскар, но ако има земја на земјата која е најтесно поврзана со производството на каранфилче, тоа е, секако, Индонезија. (Помислете цигари на каранфилче.)
Всушност, толку профитабилна беше трговијата со каранфил со потекло од островски синџир познат како Острови Спајс (сега дел од Индонезија), што во 1667 година, по Втората англо-холандска војна, Британците ги отстапиле островите на Холанѓаните во замена за далекусежна населба позната како Нов Амстердам. Така, холандскиот swap Менхетен за каранфилче. Запомнете дека следниот пат кога некој ќе засветува Кретек на стопиштето надвор од твојот кафеав камен.