Во кулинарската уметност, анасон (се изговара "ANN-iss") обично се однесува на семето на растение со ароматични лисја и произлегува дека вкус како Тасев биле, анасон или тарагон. Додека лисјата на растението анасон може да се користат како билка, тоа главно семиња кои се користат за готвење. Понекогаш се нарекува aniseed, семето се користи како зачин, или земјата или целина. Aniseed се користи во различни печива и десерти, на пример, италијански бискоти, кој е направен со екстракт од анасон.
Семето од анизи често се користи и за правење колбаси (т.е. чаркутери ).
Анис со вкус на алкохол
Семето на анисот исто така е основа за голем број на алкохолни пијалаци, вклучувајќи анисет, узо, самбука и апсинт . Можеби сте забележале дека овие пијалоци сите имаат репутација дека се прилично, добро, да речеме потентен . Тие, исто така, имаат уникатна карактеристика на менување на бојата или кристализација кога се мешаат со други течности. Ароматизираниот алкохол со Анис е познат по тоа што има различен вкус на ликер, што секако не е за секого. Мал бонбони како вкус ги направи популарни како по вечерата или десертските пијалоци. Тие исто така може да се користат за додавање вкус на кафе.
Дали Анис и Star Anise се исти?
И покрај нејзиното слично име, анасон не е поврзан со ѕвезда анасон, што е уште еден зачин од друго семејство на растенија. Ниту, пак, тоа е истото како анасон, иако двата имаат сличен вкус, а растенијата се нешто слично.
Тие се од исто семејство на растенија (заедно со ким, магдонос, cilantro и други), но тие не се исти видови. Во принцип, анасон се служи како зеленчук, додека анисот се користи како зачин (т.е. во форма на семе, цела или земја).
Спајс или билка?
Веројатно сте слушнале како терминот зачин и билки се користат наизменично, но тие всушност се однесуваат на различни делови од растението.
Зачинот е секој дел од растение, освен лисјата, кој, кога се суши, се користи како ароматична состојка во готвењето. Тоа значи семиња (од кои анасон е еден пример, заедно со ким, коријандер, сенф и многу други), како и кора (како цимет), овошје (бибер, ванила), корени (рен) или цветни пупки (каранфилче). Билките, без разлика дали се исушени или свежи, се лиснати дел од растението.
Домашен анис екстракт
Ако имате некои анасонски семиња и некоја резервна водка, можете да направите свој домашен екстракт од анасон, што е она што го користите за да направите свој бискоти. Ако сакате фрлање на еспресо, извадокот од анасон од анасон ќе ви даде дополнителен вкус.
Ќе треба да стерилизирате тегла со 4 oz. Додајте една кафена лажичка семе од анасон на теглата, а потоа половина чаша вотка. Цврсто запечатете го и складирајте го на место 2-3 минути. Потоа извадете ги семето со истурање на шишенце во друго шише или тегла. Се разбира, ако немате неколку месеци за да ги поштедите повеќето продавници за малопродажба, продавајте мали шишиња екстракт од анасон. Понекогаш се чува во пешачкиот коридор.