Во кулинарната уметност, зборот зачин се однесува на секој исушен дел од растение, освен лисјата, што се користи за зачинување и вкус на рецепт, но не се користи како главна состојка. Зошто не лисјата? Бидејќи зелените лиснати делови од растенија што се користат на овој начин се сметаат за билки . Секој друг дел од фабриката, вклучувајќи и суво кора, корени, бобинки, семиња, гранчиња или нешто друго што не е зелен лиснат дел, се смета за зачин.
Денес, Индија произведува околу 75 отсто од зачините во светот. Тие дури го создадоа Индискиот институт за зачини за истражување посветен на изучувањето на зачините.
Примери на зачини
Цимет е кората на едно дрво. Кардамон е семе подот. Allspice е сушен Бери. Каранфилките се исушени цветни пупки. Ова се примери за зачини. Забележете исто така дека зачините се користат во сушена форма, додека билки може да се користат или свежи или сушени.
Совети за готвење со зачини
Една работа што треба да се има на ум кога готвење со зачини е дека зачините почнуваат да го губат својот вкус кога се подземни. Значи, секогаш кога е можно, најдобро е да ги мелете своите зачини непосредно пред да ги користите, наместо да користите зачини кои веќе се мелени. За оваа намена можете да користите мелница за кафе или малтер и толчник. Иако, ако одлучите да користите мелница за кафе, можеби ќе сакате да го користите само за зачини и еден за кафе, за да не случајно да ја вкусите вашата утринска пивка!
Дали зачините истекуваат?
Додека зачините всушност не се расипат или изгние, тие ќе го изгубат вкусот со текот на времето. Како зачини генерално се додаваат прецизно за да додадете вкус, најдобро е да ги користите во одредено време. Ако мелење свој зачини не е можно, обидете се да ги користите најсвежите зачини што веројатно можеш. Како општо правило, зачини од почва што се постари од шест месеци треба да се заменат.
Целосните суви зачини можат да траат до две години ако се складираат правилно.
Како правилно да се чуваат зачини
Зачините трае подолго кога се чуваат на ладна, сува локација. Значи чувањето тегли на зачини веднаш до вашата печка значително ќе го намали нивниот животен век. Оградениот зачин за редење или складирање на нив во матна сад ќе им помогне на вашите зачини да го задржат нивниот вкус подолго.
Нутрициона вредност
Зачините обично се користат во мали количини за вкус на јадења, што значи дека тие додаваат малку калории во оброците. Ова не значи дека зачините не предизвикуваат големо влијание врз вашата исхрана; тие можат да бидат одличен начин за додавање на потребните витамини и минерали.
Зачини во историјата
Бидејќи најголемиот дел од зачините во светот доаѓаат од Југоисточна Азија, трговијата со зачини придонесе за глобалната економија почнувајќи од средниот век. Патот на свилата беше опасна и долга трговска рута што отиде од Кина до Европа. Пловењето помогна да се забрза испораката на зачини. Во потрага по побрз корен во Индија, Кристофер Колумбо избра да се плови на исток, наместо да слета во Северна Америка. Се верува дека оваа грешка на континенти е причината зошто Индијанци биле погрешно именувани "Индијанци".