Во кулинарската уметност, зборот "билка" се однесува на секој зелен или лист дел од растение што се користи за зачинување и вкус на рецепт, но не се користи како главна состојка. Што точно значи ова?
Еве еден пример: спанаќот е зелен дел од растението, но спанаќот е зеленчук, а не трева, бидејќи спанаќот е подготвен како сама храна, а не само да додадеме вкус на друга храна. Слично на тоа, лист зелена салата е зелениот дел од растението, но кога ќе направите салата , зелената салата е главната состојка, па зелената салата исто така не е билка.
Што е трева?
Билки се растенија со мирисни или ароматични својства. Билките можат да се користат за вкус на храна, вклучени во мириси, па дури и дел од природни лекови. Василиј, магдонос, рузмарин, мајчина душичка и копар се сите билки. Имајте на ум дека за секоја од овие, билка е зелена или лиснато дел од некој вид на растение. Во случај на босилек, лисјата може да бидат доста големи, додека листовите од рузмарин се повеќе како боцки на зимзелени растенија.
Разликата меѓу билки и зачини
Суштинската разлика помеѓу билки и зачини лежи во кој дел од растението тие потекнуваат. Билка е лист или друга зелена фабрика на растението. Било кој друг елемент од растението би се сметал за зачин - вклучително и суво кора, корените, бобинки, семиња, гранчиња или други растителни материи што се користи за да се направи сезонски вкус или вкус на чинија.
На пример, цимет е кората на едно дрво. Кардамон е семе подот. Allspice е сушен Бери.
Каранфилките се исушени цветни пупки. Ова се примери за зачини. Забележете исто така дека зачините се користат во сушена форма, додека билки може да се користат или свежи или сушени.
Како да се готви со билки
Многу рецепти ќе бараат билки како состојка. Бидете сигурни да се забележи дали билки се исушени или свежи. Сушените билки често се додаваат за време на процесот на готвење и може да бидат вклучени за да дадат вкус додека готват.
Заеднички сушени билки вклучуваат оригано, рузмарин, мудрец и мајчина душичка. Од друга страна, свежи билки често се додаваат како последен чекор откако ќе се заврши готвењето. Свежи билки донесе светлина и свеж вкус на многу рецепти. Заеднички свежи билки се нане, cilantro и магдонос.
Некои свежи билки ќе бидат една од неколкуте состојки во рецепт. На пример, класичен песто рецепт се потпира на свеж босилек како клучна состојка. Од друга страна, други рецепти може да бараат едноставно прскање на сецкан магдонос или cilantro на крајот од готвењето за да донесат некој свеж вкус до садот.
Чување на билки
Сувите билки треба да се чуваат во нивните затворени тегли во ладно, темно и сува зачин кабинет. Свежи билки ќе трае најдолго, ако се мијат, внимателно исушени, нежно завиткани во хартиена крпа, запечатени во торба со зиптор и складирани во фрижидер.