Како да направите бадеми бриати - марокански бадемово слатки со мед

01 од 09

Бадеми Бриатови

За верзијата за печатење на една страница, погледнете го овој рецепт за бадемово.

Мароканските слатки што се претставени погоре се само една од многуте видови бриуати , тестенини направени од обвивката на полнење на тесто тесто со тесто, а потоа пржење. Пломбите може да бидат солени или слатки.

Во популарната верзија на Алмонд Бриуат, колачињата се исполнети со свежа бадемово паста со вкус на портокалова вода и цимет. Откако се пржени, на колачи потоа се дава кратко впива во топол мед за вкус и сладост. Бадемите Briouats најчесто се служи во двете специјални прилики и случајни чај часови.

Следните слики покажуваат како да ги направат колачињата по овој класичен рецепт за бадемово. Тие обично се прават во големо количество, па можеби ќе сакате да го намалите рецептот за половина. Можете да најдете дополнителен сет на раце во кујната за да бидат корисни.

02 од 09

Blanch и излупете ги бадемите

Ќе почнете со 1 кг (2 кг. 3 мл.) Суровини бадеми. Пред време, излупете и лупете ги бадемите - да ги испуштите во врела вода за една минута или две, исцедете ги, а потоа и да ги испуштите топлоте бадеми од нивните кожи. Распрснете ги бадемите во еден слој на крпа и оставете да се исушат. Славените и суви бадеми чувајте ги во покриен контејнер во фрижидер додека не се подготви за продолжување.

Во Мароко, можете да најдете редовни бадеми ( луз роуми ) претходно спакувани во супермаркети, слични на оние прикажани погоре. Иако тие ќе работат добро во овој рецепт, многу Мароканци ги поддржуваат помалите (традиционални или органски бадеми) за рецепти за пециво. Растенија во планините Атлас и ценети за нивниот супериорен вкус, тие можат да се купат во саук или продавници за зачин и орев.

03 од 09

Фрај половина од бадемите

Поделете ги блажените бадеми на два дела. Ќе се пржи само половина од бадемите за рецептот на бриуат.

Кога ќе бидете подготвени за пржење, загрејте околу 1/4 "растително масло во длабок талан за средна топлина. Спроведете половина од бланшираните бадеми во серии, мешајќи постојано, до светлина до средно златно-кафеава. Секоја серија треба да трае 5 минути или повеќе, обезбедување на маслото не е премногу топло.Не дозволувајте на бадеми да добијат било потемна, како тие ќе продолжат да се бојадисуваат еднаш отстранети од маслото. Пренесете бадеми на цедилка или послужавник наредени со хартиени крпи и оставете да се излади.

04 од 09

Измешајте ги бадемите со шеќер

Кога пржените бадеми се ладат, ќе бидете подготвени да направите бадемово паста. Измерете 400 g (1 3/4 чаша) гранулиран шеќер.

Во процесорот за храна, измешајте ги пржените бадеми со околу половина од шеќерот додека бадемите не формираат влажна паста. Повторете го процесот со бланшираните бадеми и преостанатиот шеќер.

05 од 09

Измешајте и измешајте го полнењето на бадемите

Во голема чинија или на послужавник, користете ги рацете за да го мачкате и измешајте бадемите со:

• 1/2 кафена лажичка цимет од цимет
• 1/8 лажичка сол
• 1/8 лажичка мастика или гумиум арапски прав
• 125 g (1/2 чаша) несолен путер, омекнат
• 80 ml (1/3 чаша) портокалова црна вода

Добиената паста треба да биде доволно влажна за да се спакува и обликува.

Денот кога ги фотографирав, најдовме нашите бадеми да бидат посуви од нормалното - остануваа малку прашкасти дури и по долго време во процесорот. Нормално, ако се обработуваат доволно долго, бадемите ги ослободуваат своите природни масла и почнуваат да се вртат кон паста. Ние компензира за сувост во нашата паста со мешање во малку повеќе путер и портокалова цветна вода од рецепт повика, а потоа враќање на смесата на храна процесор во серии за мелење малку полесно. Можете да ја испробате истата техника, ако сметате дека и вашите бадеми, исто така, не го процесираа како влажно и непречено како што сакате.

06 од 09

Ролна топки на бадемите Вметни и превиткајте ги бриватите

Обликнете ја целата паста на бадемот во топчиња. Ние направивме наша за големината на цреши, што е соодветно полнење за мал 5 cm широк триаголен briouat. Можете да го направите вашиот поголем ако сакате.

Прицврстете ги топлата паста од бадемите во 5cm широки ленти од warqa (фило тесто може да се користи како замена) и се преклопува во триаголна форма. (Поголемите топки ќе бараат пошироки ленти од тесто.) Притиснете го нежното поле за пополнување на обликот кога ќе го преклопите. (Забележете дека ќе користите околу 1,25 кг (2 lbs. 12 oz.) Од warqa.)

Ова упатство ќе ја прикаже техниката на превртување на briouat ако не сте запознаени со неа. Бидете внимателни дека тестото целосно ја затвора пастата од бадемово во овој чекор, а потоа да се осигурате дека топлото масло нема да дојде во допир со полнењето за време на пржењето.

07 од 09

Фрај на Briouats

На средна топлина, топли 1/4 "до 1/2" масло во длабок тава. Во исто време, топлина 1 кг мед се меша со 1 лажица портокалова цветна вода во широк сад или втора длабока тава. Извадете го медот од топлината кога е многу жешко и станува лесно пенлив на врвот.

Спреј ги briouat во серии во врело масло, нежно мешајќи и преврте неколку пати, до светло-златно-кафеава боја. Во просек, ова трае околу 5 до 7 минути. Со лажичка лажица, пренесете ги пржените колачи директно од маслото на топол мед.

08 од 09

Потопете ги колачињата во мед

Потопете ја првата кола од колачи во топол мед додека ја пржете втората група бривати. Обидете се да ги задржите бриватите потопени со нежно притискање врз нив. Кога следната група бривати е речиси подготвена да се отстрани од маслото, префрлете ги оние кои се впиваат во мед на цедилка.

Додека работите со преостанатите серии на briouats, обемот на мед ќе се намали како што се апсорбира од колачињата. Ќе откриете дека наместо да ги потопувате колачињата, ќе треба да ги превртувате неколку пати за да бидете сигурни дека тие се премачкуваат додека впиваат. Доколку медот, на крајот, изгледа како да се излади и да се згусне, повторно загрејте го за да го снема. Можете исто така да додадете повеќе мед во тенџере ако ви е полесно да работите на тој начин.

09 од 09

Оставете ги Бриватите да се изладат

Откако бриватите се исцедат за неколку минути, пренесете ги на послужавник или послужавник за да го завршите ладењето. Оставете ги уште еден час или подолго за темелно да се изладат пред складирање.

Бриватите може да се чуваат во цврсто затворен сад на собна температура за еден месец или во замрзнувач неколку месеци. Ако чувате во замрзнувачот, ставете го пластичниот преклоп помеѓу слоевите за да можете лесно да ги отстраните само колку колачиња колку што ви требаат.

Зачувајте го оладениот мед за да направите повеќе бамбуати, чебакија , или да направите мед и сируп од путер за мисионери , мелуи или берири .