Како да притиснете Тофу за отстранување на влагата

01 од 04

Зошто Тофу мора да биде притиснато

Комерцијалниот тофу кој го купувате во самопослуга е направен од коагулирачко млеко од соја во варенца и притискање на материјалот во блокови. Со висока содржина на протеини и нискокалорична броја, тофу е основа на азиската кујна, како и потпора за вегетански и други видови здрава исхрана на готвење.

Комерцијалниот процес на производство остава голема содржина на влага уште во цврстиот тофу. Во зависност од тоа како производот е спакуван и пласиран, може да има дел од влагата што веќе е исцедена од него. Цврст и екстра-фирма тофу е сеуште влажен, но доволно е притиснат дека тофу ја има својата форма прилично добро. Мека, екстра-мека или "свилена" тофу, од друга страна, има доста содржина на влага, а овие производи обично се користат во рецепти каде тофуто се меша во други состојки, како на пример кога се прават миесери или муси.

Меѓутоа, во рецептите кои бараат тофу да ја задржи својата форма, од клучно значење е да притиснете на тофу за да извадите доволно вода, така што ќе ја задржи својата форма кога ќе се користи во рецепти за салати, фризури или печење. Освен ако не го направите ова, тофу ќе се распадне и ќе ја изгуби целата форма. Дури и цврст и екстра-фирма тофу бара извесно притискање за да биде ефективен во повеќето рецепти. Притискањето ја подобрува текстурата на тофу и е од суштинско значење кога ќе биде пржено.

Комерцијални тофу преси се достапни, но можете да направите подеднакво добра работа со само неколку материјали што ги имате околу куќата:

• Даска за сечење
• Хартиени крпи или чиста чинија
• Голема сад или втора табла за сечење
• Тежок предмет да се користи како тежина (голема конзерва за храна, на пример)

Забелешка: Помалите форми на тофу не се добро прилагодени за притискање, бидејќи тие лесно ќе се распаднат под дури и умерен притисок. За рецепти кои бараат парчиња тофу да ја задржат својата форма, секогаш купувајте цврста или екстра-фирма тофу.

02 од 04

Поставете Тофу на слој од хартиени крпи

1. Свиткајте должина хартиени крпи или крпи за половина или четвртини за да ја зголемите апсорпцијата.
2. Поставете ги превиткуваните крпи на плочата за сечење, потоа поставете го тофу блокот на крпи за хартија. -

Забелешка: Ако хартијата крпи стане премногу влажни по апсорпција на почетната влага, можеби ќе сакате да поставите тофу на втор, свеж слој хартиени крпи.

03 од 04

Ставете тежина на Тофу

Суштината на притискање тофу е да се примени стабилна тежина за да се исцеди влагата од блокот. Бидете внимателни, сепак, да не се применуваат премногу тежина или тофу ќе биде смачкана и нема да можете да го пресечете во парчиња или блокови.

1. Поставете уште еден слој од превиткани хартиени крпи или чиста кујна со врвот на блокот тофу.
2. Ставете ја садот или друга плоча за сечење на врвот на горниот слој хартиени крпи.
3. Поставете ја тежината во садот или на плочата за сечење. Вашата тежина треба да биде доволно тешка за да се притисне рамномерно низ врвот на тофу, но не толку тешка за да предизвика да се сруши блокот на тофу. Големата конзерва за храна е совршена тежина. Други предмети што би можеле да работат вклучуваат железна тава, тешка книга, или мала вежба весел тежина.
4. Нека тофу седат најмалку 30 минути. Тежината постепено и ефикасно ќе ја исцеди влагата од блокот тофу, каде што ќе се апсорбира од хартиените крпи.
5. Ако хартиените крпи станаа целосно заситени, можеби ќе треба да ги замените со свежи хартиени крпи и да продолжите со притискање додека хартиените крпи не престануваат да апсорбира влага.

Сега можете да продолжите со намалување на тофу блокот во ленти или коцки за употреба во вашите рецепти.

04 од 04

Опција: Сечете и замрзнете го притиснатото Тофу

Откако ќе го притиснете тофу најмалку 30 минути, можеби ќе сакате да го исечете на ленти или коцки и потоа замрзнете го. Замрзнувањето на тофу ќе ја промени текстурата на тофу, што ќе го направи поцврсто и "пожестоко", како и повеќе апсорбирачки. Ова може да биде многу ефикасно во рецептите каде што тофу е скара, печен или измешан, бидејќи штици или коцки ќе ја задржат својата форма без распаѓање.