Еден од поизбудливите термини во готвењето е "Бен Мари". Овој француски збор опишува прибор за готвење и техника и има специфично значење.
Бен Мари (или Бен-Мари) е прибор и техника за готвење. Најчесто, тоа е едноставно двоен котел. Тоа е две садови; еден малку помал од другиот, кој е вграден заедно и се користи за топење на деликатни состојки на stovetop. Поголемиот сад е исполнет со вода, а помалиот сад е ставен на врвот.
состојките се ставаат во помали садови.
Водата ги штити состојките од директната топлина на шпоретот, така што храната не ја исфрла, гушне или изгори. Овој метод на готвење ја опкружува храната со многу нежно топлина.
Бен Мари се користи за да се топи чоколадото, да се направат деликатни мешавини, бели сосови и да се готват јајца и друга храна.
Исто така се нарекува бања на Марија. Кога се користи во рецепт, ова е формат: "Комбинирајте ги јајцата, млекото и шеќерот во зајаче Мари и гответе над едвај вриење на вода".
Зафатен готвачи Речник