Совети за избор на најтешко и идеално намалување на јагнешкото јадење
Пред да готвите со јагне, важно е да ги разберете деловите на јагнешкото. За да се биде вашето образование, постојат пет основни делови од јагнето за избор при изборот на добар сече:
1. Лег
2.Shoulder
3.Забрзување
4.Loin
5.Rib
Многубројните делови од Јагнето
Овие пет дела се преведуваат на парчиња јагниња, за кои најверојатно сте познати:
- Рамото исецкање: Исто така, наречени сечила или раковини, рамото рифови обично се поевтино сече со богато мраморење кое бара пократко време за готвење.
- Loin Chop: Тоа е една од најпознатите лесно достапни, и скапи, сече во самопослуга. Тие се мали стекови од Т-форма и се најлесни и нежни пресеци.
- Rack: решетката од јагнешко месо е една од познатите презентации кои содржат 7-8 ребра од центарот на јагнешкото. Решетката од јагнешко месо овозможува некои познавачи презентации, вклучувајќи печење на круна или преплавена решетка.
- Ребра: Јагнешко месо спаририбите се одлична можност за буџетот, која е совршена за запечатување или забивање.
- Градите : Јагнешкото гради е вкусно и некаде во средината на тендерот до тежок обем. Градите се добри за печење и замазнување, што помага да се прекине месото.
- Шенкс: Шпанците од јагнето доаѓаат и во foreshanks и hindshanks, и двете се посно и многу месен, со интензивен, богат вкус. Шенкс обично бараат долги, бавни методи на готвење за да го добијат месото во најтежок вид.
- Нога: Традиционален избор за празнични празници, ногата на јагнешко месо е една од повеќе разноврзните парчиња јагнешко месо, бидејќи може да се купи во многу варијанти како лешник без коски за БЛТ (или врзано со ноктот врзано за нозете) за коскената нога. Тоа е, исто така, најслабото од јагнешкото парче.
- Кабаб или месо од месо: Исечената и коцкаста јагне од рамо или нога е одлична опција за своите именски јадења - кабави и чорби. Овие парчиња се лесно достапни во повеќето продавници за храна, но можете исто така да го намалите и рачно да го намалите месото од нозе, рамо или печење за да го направите тоа.
- Sirloin Chop: Sirloin рифовите обично се големи и месни, со што се прават дебели, ефтини стекови кои создаваат одлични алтернативи на ценетите ребра и фибула.
Референци за најдобро намалување на јагнешкото
Кога купувате јагнешко месо, како и со секое месо, најдобро е да одите со најмногу свежи. Кога купувате пакувано јагне, најлесниот начин да се одреди свежината е да се провери датумот што се печати на пакувањето. Ако јагнето не е содржано во датиран пакет, погледнете ја бојата на месото. Јагнето треба да биде розова розова или црвена боја. Секое месо кое е потемно од розово црвено е постаро и нема да биде свежо или нежно. Покрај бојата, барајте мелено месо со цврста бела маст. Ова важи и за намалувањата достапни на вашиот локален месар.
Исто така, по правило, побарајте други ознаки на етикетата што ќе ви дадат повеќе информации за сечењето на јагнешко месо. USDA премиер ќе има највисок рејтинг во нежност и вкус, и генерално малку повисока содржина на маснотии, што му помага на вкусот. Парчињата означени како USDA Choice се сеуште високо квалитетни меса, но малку помалку тендер.
Уште една одлична опција е да се најде избор на трева на пазарот на локалниот земјоделец, кој обично се квалитетни парчиња месо со одличен вкус. Важно е да се забележи, сепак, дека сите оценки од јагнешко месо имаат слични нивоа на протеини, витамини и хранливи материи.
Во зависност од јарци од јагнешко месо што го правите, секогаш е најдобро да го одберете точниот пресек за садот што го подготвувате.
На пример, за печено јагне, ребра, слабина, гради и рамо се препорачува. Додека нозете се добри за очигледната нога на јагне или може да се исечат на коцки за употреба во јагнешко јајце, како овој рецепт за зачински јагнешко кебоб од Блискиот Исток.
За некои повеќе одлични рецепти за јаглен од Блискиот Исток, не заборавајте да проверите:
Плута Печени целото бебе Јагне