Чока не е токму храна - тоа е начин за подготовка на храна, исто како што чорбата е начин за подготовка на месо или живина. А choka е првенствено сад направен со зеленчук или суво исцедена риба, печени или оган печени да пренесат уникатен чад вкус. Печење на жар не произведува исти автентични латиноамерикански ефекти, но тоа ќе функционира ако немате начин за готвење над отворениот пламен. Можете да го користите вашиот бројлерот во вистински краен случај, исто така.
Чока го црпи своето потекло од индиската кујна - тоа е популарно јадење во Бихар - така што е вистински претставник на мултикултурната кујна на Карибите, која е под силно влијание од храната и традицијата на Африка, Индија, Кина, Блискиот Исток и Европа.
Варијации на Чока
Основата на зеленчук или риба од пика е исцедена или фино испрскана по печење. Потоа се комбинира со ароми, како што се кромид, лук, тамаринд , лута пиперка и цилинтро. Зачините може да варираат во зависност од видот на одлуката што ја носите. На пример, cilantro првенствено се користи при донесувањето на домати, а исто така може да се додаде и на компирската шука.
Шест основни видови на хорка се уживаат на Карибите и се усвоени насекаде во светот.
Компирска шука: наречена aloo choka во Тринидад, компир е основата зеленчук во ова јадење. Тоа е поврзано со зелен кромид, цилинтро и сос од топла пиперка или снегулки. Верзијата на Тринидад понекогаш додава лук.
Кокосова игра: Не мислам дека е слатка. Иако оваа игра е направена со кокос, таа исто така вклучува и кромид, сок од топла пиперка и мајчина душичка. Еден кокос обично е доволен за да се нахрани едно четиричлено семејство.
Солена риба choka: Ова често се прави со ајкула на Карибите, но можете да сол било која риба што сакате. Додајте лук, моркови, кромид и соено масло.
Пушена харинга choka: Харинга е поделена на снегулки и се додава на домати, маслиново масло и лута пиперка.
Модар патлиџан: наречен baigan choka во Тринидад и Тобаго, печена модри патлиџа се комбинира со домати, кромид и лажица пиперки во ова јадење.
Томато хока: Додавањето на лук, jalapenos, кромид и пченкарно масло го заокружува овој рецепт на хорка базиран на домати. Пиперките од шкотска хауба може да се користат наместо jalapenos ако претпочитате некоја сериозна топлина, или можете да им служите на пиперките настрана ако некој од вашите гости има деликатни непца. Слатка кромид е најдобро за овој тип на избор.
Други сорти вклучуваат тиква и хорка авокадо.
Како да се јаде Чока
Чакасите обично се уживаат со роти , еден вид индиски раббир. Ако не сте на островите и немате време да направите свој леб, сметајте го италијанскиот или францускиот леб како придружба. Чоки се јадат со ориз и даљ, зачинета супа од леќа , во некои региони.
Појадок Chokas
Chokas може да се сервира за појадок, ручек или вечера, но неколку традиционално се сервира за време на појадокот, вклучувајќи домати, хока, choka и компир.