Висконсин одамна е сфатен како мечка за производство на сирење на САД. Секако, големи сирења се прават низ целата земја, дали знаете дека Висконсин прави повеќе од 25% од сирењето во оваа земја?
Висконсин произведува сирење повеќе од 175 години. До 1922 година - Повеќе од 2.800 фабрики за сирење постоеле во Висконсин, и станало дестинација за имигранти од фармерки и млечни производители. Сите европски земји беа застапени, и така сите овие стилови на производство на сирење станаа дел од културата за правење на сирење (о, драги, таа игра не беше наменета, но морав да ја оставам) во Висконсин.
И таму се создадени нови сорти, како Брик и Колби.
До 1945 година, повеќе од 1.500 фабрики за сирење во Висконсин произведоа околу 515 милиони фунти сирење годишно. Денес има околу 10.000 млечни фарми со над 1,27 милиони крави кои произведуваат просечно 21,436 килограми млеко секоја година, а Висконсин произведува повеќе од 600 видови, видови и стилови на американски, меѓународен стил и оригинални сирења. Резултатот е над 2,8 милијарди фунти сирење секоја година.
И сосема изненадувачки, ова сирење е добро. Еве неколку од сирењата што моите фамилии ги има во последно време (во насока на стрелките на часовникот од фотографијата).
1. Пријатен резерват Риџ
Ова сирење се повлече во многу признанија. Тоа е измиено кора, сирење во стилот Beaufort со мазна кремска текстура и вкус што навестува треви и билки, што е, секако, што овие крави јаделе додека го направиле млекото да го произведуваат нашето сирење.
Граблив сирење, Доџвил, Висконсин, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Ова уникатно сирење беше омилено од моите деца. Вклучува мешавина од три различни крави за млеко, овци и кози - а потоа се инкорпорираат три различни стартерни култури, а не дека ова би ги импресионирало моите момчиња, но мислеа дека тоа е одлично.
Таа има конзистентност на класичен бел cheddar, и благ, крем вкус. Hook е сирење копродукции, Минерал точка, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Изработена со кравјо млеко и постаро од најмалку 90 дена, ова рачно изработено сирење е како земјено англиско стилче чедаре, но со суптилен навестување на синиот вкус. Би сакал да го користам ова во макарони и сирење за извонреден вкус на чедари со навестување на сино сирење, но ништо не е премногу надмоќно. Роли сирење, Шулсбург, Висконсин, www.roellicheese.com
4.Foenegreek Gouda
Ова уникатно сирење е направено од кравјо млеко со билки и семки што го пишуваат во целост. Малку парчиња на крцка го означуваат малку слаткото и орев сирење - повеќе од израснато сирење, но многу забавно да се грицка. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Малиново сина афинитет
Направен во мали серии од најсветото млеко, оваа богата, крем сина е сина што ќе се свртам одново и одново кога ќе барам сино сирење. Таа има само право ниво на меко-храбар вкус, малку сладост, но не премногу, и крем. Измешани на бомби со парче круша, тоа беше небото. Еми Рот САД, Монро, Висконсин, www.rothcheese.com