Сирењето на земјоделецот е непроменето (исто така познато како свежо) благо бело сирење со трошна текстура. Тоа е навистина лесно да се направи дома со овој едноставен рецепт и има неограничени можности и може да се користи на безброј начини.
Бидејќи ова е свежо сирење, за да додадете повеќе вкус, измешајте свежи билки со слатки или посипете билки на врвот на сирењето на готовиот фармер заедно со маслиново масло и црвени пиперки.
Сирење на фармер може да се јаде со леб или крекери или да се распадне на салати.
За слични варијации на ова сирење, пробајте рецепти за правење италијанска рикотта , индискиот панир или францускиот отсјај бланк (буквално "бело сирење") дома.
Пред да започнете, прочитајте ја белешката подолу за да не користите ултра-пастеризирано млеко во овој процес на производство на чаши.
Што ќе ти треба
- 1/2 галон млеко (целата пастеризирана, не е ултра-пастеризирана)
- 1/4 чаша бел оцет
- 1 лажичка сол
Како да го направите тоа
Забелешка: Не употребувајте ултра-пастеризирано млеко за производство на сирење, бидејќи варената нема да се постави. Ултра-пастеризираното млеко не е секогаш етикетирано како такво, но може да се каже, бидејќи истекот е исклучително долг, обично 30 до 90 дена од денот кога ќе го купите. Редовното пастеризирано млеко, сепак, работи добро за производство на сирење.
- Во голем тенџере со тешки дно, доведете го млекото на бавно вриење. Одржувајте ја топлината на средно или средно ниско, инаку, ризикувате да го изгорете млекото на дното на садот.
- Кога мали, пенливи меурчиња почнуваат да се формираат на површината на млекото, но сѐ уште не е на тркалање, се исклучува топлината. Ако имате термометар, што е корисно, температурата ќе се чита околу 190 степени.
- Додадете го оцет и промешајте го млекото. Ќе забележите урда веднаш почнувајќи да се формираат.
- Нека млекото седи 15 минути. По ова време, додадете дополнителни вкусови (како свежи билки по избор).
- Ставете го сито во голем сад или тенџере. Опишете го или сте навлажнета масло од сирење или тенко навлажнето крпа за чинија над сито. Истурете ја сирената во сирење. На сурутка (течност) ќе се исцеди и ќе се собере во садот подолу и цврсти сунѓерници ќе бидат фатени во cheesecloth.
- Подигнете ја јарболот на сирење и затегнете го околу ретките, извртувајте и притискајте за да отстраните што е можно повеќе влага. Откако ќе ја исцеди влагата, урда за фармерското сирење ќе биде суво и трошко. Доколку сакате поцврста текстура, измешајте малку од резервираната сурутка назад во прасињата.
- За да го обликувате сирењето, чувајте го завиткан во ориз и да го формирате во насип на чинија. Поставете друга плоча на врвот и притиснете ги ретиците на рамен диск што е висок од 1 до 2 инчи. Покријте и фрлете еден час или повеќе пред да ја отстраните јарбата на сирење.
- За да направите тркалезна топка, врзете го јарцето со должина од јајца од месар, врзете ја на полица во фрижидерот и суспендирајте ја во сад.
- Сирењето на земјоделецот ќе остане до една недела во фрижидер. Користете го како ширење, во рецепти или како што би користеле крем или сирење.
Не давајте сурутка на говорницата
Не фрлајте ја сурутка што е исцедена од урда. Одлично е да се користи во производство на леб, за супи и многу повеќе.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 24 мг |
| Натриум | 106 mg |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 8 g |