Летото во Италија и во француски стил се многу чести во Полска и во остатокот од Источна Европа. Но, тие не се секогаш крцкави занаетчиски работи повеќето луѓе се дружат со овие лебови.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), буквално "италијански леб", најверојатно, ќе се нарекува едноставно како bagietka или baguette во Полска, каде што постои просперитетна занаетчиска индустрија за леб што се фокусира на цели зрна, семиња и ореви.
Погоре на овој не-јајце рецепт е тоа што може да се направи со сурутка, нуспроизвод на процесот на производство на готовина. Погледнете повеќе за готвење , подолу, по упатствата за рецептот.
Сурутата му дава жолта боја од овој мек леб. Ако се користи вода или млеко, трошката ќе биде побелена. Овој леб, исто така, може да се смета за леб од типот од Виена.
Што ќе ти треба
- 2 пакувања квасец (активно суво)
- 1 лажица шеќер
- 3/4 чаша вода (топло 100-115 F или топла сурутка)
- 5 1/3 лажици / 1/3 чаша путер (студено, исечено на мали парчиња)
- 1 чаша млеко (топла или сурутка)
- 2 лажички сол
- 5 1/2 до 6 чаши брашно (сите намени)
- 2 лажици cornmeal
- 1 голема белка од јајце (собна температура, слабо претепана)
Како да го направите тоа
- Во средно сад или миксер за миење сад, измешајте заедно квасец, шеќер и 3/4 чаши топла сурутка додека не се раствори квасецот. Отстрани се додека квасецот не почне да се докажува или станува шарено.
- Во меѓувреме, се топи путерот во 1 чаша топла сурутка, и оставете да се олади до 115 F. Префрлете се во мешавина на квасец и добро се мешајте. Додајте сол и брашно, 1 чаша во исто време, со Дански тесто размахнете, дрвена лажица или кука за тесто додека тестото не се оддалечи од страните на садот.
- Месете ја на лесно изветвена површина, додадете повеќе брашно ако е потребно, или мачкам со кука за тесто во мешалка за стоење додека тестото не е меко и мазно околу 2 до 4 минути. Покријте и оставете го да остане 6 минути.
- Ставете пергамент хартија на голем сад за печење и посипете со пченка. Подели тестото на две еднакви парчиња. Се тркалаат секое парче на лесно изветвена површина во правоаголник од 12x8 инчи. Почнувајќи на крајот од 12 инчи, цврсто тегнете го тестото, завртејќи ги завршените под малку и заокружувачки краеви. Префрлете се до подготвениот сад за печење и покријте со подмачкана пластична обвивка. Нека се зголеми додека не се удвои, околу 50 до 60 минути.
- Топлина печка до 425 F. Четка леб со белка од јајце и, ако сакате, ги отсече со остар нож, жилет или хромен или во центарот или во дијагонална редови. Печете 30 до 40 минути или додека термометар со моментален преглед регистрира 190 F и лебот е богата, златна боја и звук шупливи кога ќе го допрете врвот со вашите зглобови. Кул на жица. Оставете да се излади целосно пред да исечете и сервирате заедно со вашиот омилен рецепт или едноставно со путер и џем . Овој леб замрзнува добро.
Чистење дома
Ако некогаш сте направиле сирење дома, знаете дека млекото се загрева со некој вид киселина, а понекогаш и сирење, ензим кој ги коагулира млечните протеини.
Млекото се дели на ситни и сурутка . Варените се цврсто сирење и често се остава да се исфрли течноста или течниот дел, но не и во скромен кујната на Европа.
Сурутка може да се користи за да се направат супи, леб, нешто што бара мал жаргон како крупник (полска јачменска супа).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 9 mg |
| Натриум | 330 mg |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |