Како да го избере најдобриот Корнишки кокош и да го чува правилно
Рок корнушки кокошки играчки се мали, млади кокошки со посебна раса. Тие имаат помалку месо отколку другите кокошки, па генерално една корнишка кокошка е еднаква на една порција. Иако постои дебата за тоа кого се должи на создавањето на оваа мешана сорта на живина, целите се чинеше дека се исти: да се развие птица која во најголем дел беше бело месо, беше единствена услуга и би се допаднала на гурманските непцето.
-
Избор на коренски кокошки
Многу пазари носат свежи коренски кокошки подготвени да готват. Изберете кокошки кои изгледаат дебели и месни, со непрекинато, мазна, чиста кожа. Бојата на птицата може да варира - може да се движи од бела до жолта, во зависност од исхраната на птицата. Пазарите што не носат кокошки од свежа игра ќе имаат замрзнати во случајот со замрзнувачот, обично се продаваат во парови, во одделот за месо заедно со мисирки и диви дивеч.
Чување на кореновен кокош
Ако купите свежа коренска кокошка, треба да планирате за готвење или замрзнување во рок од 24 часа. Ако ја купите кокошката, ставете ја во фрижидер и потоа отстранете околу еден час пред да готвите да дојде на собна температура. За да ги замрзнете кокошките од кокошки, отстранете ги лушпите (торба која го содржи црниот дроб, јадеж и срце) и измијте и суши пред да се завиткате во херметички пакет со отстранување на целиот воздух. Ако ова е направено правилно, кокошката кокошки може да се чуваат во замрзнувач на нула F за шест до девет месеци.
Коковите за мрзнење треба да им се дозволи доволно време за да се затоплат во фрижидерот пред да се готви - ова може да потрае до еден ден. Исто така можете да ја ставите кокошката во ладна вода бања; иако ова резултира со пократко време на одмрзнување од ладењето, тоа бара поголемо внимание. Прво, треба да бидете сигурни дека кокошката кокошка е запечатена во пакет со отпорен на истекување - течноста може да го направи месото водени ако се апсорбира и постои ризик од бактерии од воздухот што влегува во кокошката.
Второ, треба да ја промените водата на секои 30 минути за да ја одржите студената температура. Ставањето месо или живина во топла вода или на шалтер се небезбедни методи за одмрзнување, бидејќи тие може да доведат до болести кои се пренесуваат преку храна - бактериите што можеби биле присутни пред замрзнување може да почнат да се размножуваат.
Некои продавници ќе имаат одмрзнати, претходно замрзнати птици. Многу е важно да ги готвите овие одмрзнати кокошки колку што е можно поскоро, бидејќи немате начин да знаете колку долго птиците се одмрзнуваат. Според USDA, безбедно е повторно да се замрзне одмрзната живина сè додека таа постојано се чува под 40 F. Бидејќи не ги знаете сите услови на купена претходно замрзната кокошка, најдобро е да не се замрзне претходно одмрзната кокошка. Кокошки за готвење на корен може да се фрижираат до три дена или да се замрзнат до еден месец.
Бидејќи Cornish кокошката е мало пилешко, може да се готви слично со пократко време за готвење .