Мислам на зерани, мали и средни чили пиперки, како шериф кој има малку топлина - повеќе од малку. Тие обезбедуваат огнена топлина и остар вкус, што ги прави идеален додаток на разновидна храна.
Серановите обично се јадат сурови, исечени во кругови или мелено за употреба во салсаси или сосови, додадени на гуакамоли или се користат како гарнитури.
Serrano chilis имаат "одложен осигурувач", што значи дека нивната топлина трае цел момент за целосно да се удри кога ќе го погоди непцето.
Serrano пиперките регистрираат помеѓу 10,000 и 25,000 Scoville топлински единици на Scoville скалата .
Serrano пиперките се зелени кога незрели, што е кога тие обично се продаваат. Serrano chilis ќе се претвори црвено, портокалово или жолто како што созреваат, а некои од нив ќе претворат чоколадо кафеава боја. Имајте на ум дека, како што созреваат, на серрани ќе се претвори и потопло.
Користење на вашиот Serrano
Serranos обезбеди удар во вотка, текила и други бели алкохоли. Исечете ги пиперките по должина, извадете ги семињата и паднете ги во вратот на шишето. Или, ако навистина уживате во ударот, само вметнете го ножот и парче подолжно, внимавајте да не го исечете целиот пат низ
За да додадете удар за вашиот основен рецепт за пченка , обидете се со додавање на две тенки парчиња серано брашно на тестото, потоа испечете го како обично.
Купување и одгледување
Serranos пиперките се лесно достапни во вашата омилена продавница за храна во секое време од годината, иако нивната растечка сезона тече низ срцето на летото.
За да се развиваш, засади ги семињата во саксии од тресет шест до осум недели пред да биде закажан вашиот последен мраз.
Бидете сигурни дека вашите растенија добиваат многу сончеви зраци и одржуваат почвата влажна, но не и влажна. Штом семките ќе 'ртат. А ноќната температура не падне под 50 степени Фаренхајтови, садиш садници од 12 до 16 инчи распаѓа.
Земете ги зелените зеленило кога тие се околу 2 1/2 инчи во дијаметар, околу 75 до 85 дена по садењето. Не грижете се ако вашите пиперки се претворат во црвено; што само значи дека пиперката ќе биде потопла. Меѓутоа, ако ги земате зелените пиперки, фабриката ќе продолжи да произведува пиперки.
Семињата на пиперките можете да ги зачувате на ладно и суво место до две години, но имајте на ум само затоа што сте го пронајде совршениот пипер една година, тоа не значи дека вашата фабрика ќе го произведе совршено семе.
Кога ќе ги засечете пиперките, употребувајте ракавици за да не ги избришете очите или ненамерно лижете ги рацете.
Безбедносно предупредување
Секогаш користете ракавици кога ракувате со серано пиперки. Тоа значи дека кога ќе ги собереш, ги сече, мелете и да ги копаш. Чили масло гори.
Треба да ги заборавите вашите ракавици - болката наскоро ќе ве потсети - натопи ги рацете во најжешките води што можете да ги најдете, масло од маслиново масло на вашите раце и потоа да ги измиете во топла вода со сапуница. Повторете колку што е потребно.