Африкански зелени
Зелен лиснат зеленчук е сеприсутен со било кој субсахарски африкански оброк. Тие се познати како муриво во Зимбабве, морого во Боцвана и сукума вики во Кенија. Честопати се нарекува африкански зеленчук на локалните пазари на отворено или боксови од патот, овој зеленчук често се отфрла како "ниска класа" или селска храна. Сепак овие климатски силни култури растат во изобилство и полека се препознаваат како крал на зелените и извор на безбедност на храната.
Ако изгледате уште поблиску, ќе најдете дека некои од нив се користат за нивните лековити својства.
Африканската зелена боја е огромна по разновидност и доаѓа од различни нарачки на растителното царство. Многу луѓе ќе се однесуваат на нив како кељ или копаат зелена, но некои од нив се далеку од нив. Можеби тоа е поради недостатокот на англиски имиња за нив, но зеленчукот е лесно препознатлив на локалните јазици. Зелените како што се Rugare, Covo, силување, choumoellier или chomolia и етиопски сенф зеленчук се препознатливи имиња за зелена боја во Боцвана, Замбија, Зимбабве и Танзанија. Малото истражување што е спроведено ги поврзува овие зеленило со семејството на зелка, но тие даваат листови кои се многу позелени од стандардната зелка.
Други зеленило доаѓаат од природно настанати зеленило или грмушки и во некои земји може да се нарекуваат "африкански спанаќ". Еден пример е оној на семејството амаранти кои често се мешаат како плевел.
Тие се познати како mchicha во Танзанија, mowa во Зимбабве, umfino во Јужна Африка, bonongwe во Замбија и Малави, efo tete во Нигерија и alefu во Гана. Се сеќавам од моите години растат во Боцвана, како што ги зедовме нашите вечерни прошетки, мајка ми често се возбудуваше пред очите на зелените "плевели" или алефу дека ќе собира и готви на ист начин како што ќе подготви спанаќ.
Таа беше многу специфична што беа само зелените кои требаше да се конзумираат, бидејќи имаше пурпурни сорти со поголеми листови кои не беа конзумирани.
Пајакот лисја се познати како nyevhe или руни во Зимбабве, mgagani во Танзанија и musambe на португалски јазик Ангола. Најпрво наидов на името додека ја истражував лекарската билка или делот "целата храна" во еден супермаркет во Зимбабве. Најдов пакет лисја од исушени пајаци. Подоцна во текот на таа недела, свекрвата ми ја покажа различноста на зелените кои пораснаа во нејзиниот заден двор и се осврнаа на растенијата од 5 до 7 листови од пајаци како ниве или руни. Се готви и се јаде како зеленчук, но исто така е познато дека има медицински намени и ајурведски својства.
Буш Орка или Јута молови се дебел и вкусен лист, кој дава лигашен сос многу сличен на оној на Окра парчиња. Овие се попознати како Делел во Замбија и Боцвана, во Кенија, во Зимбабве и во молховија во Египет и во други земји од Северна Африка.
Други зеленило доаѓаат од лисјата на коренов зеленчук како што се маниока, сладок компир и кокојам. Всушност, cocoyam или таро листови се користат во Западна Африка. Во Гана, тие се користат да направат сос од палав.
Во франкофонијата Африка, кокојом лист чорба се нарекува сос feuilles.
Други популарни листови кои се користат се тикви лисја, лисја од каупеја и оние од африканската модар патлиџан.
Преземете го овој документ за понатамошни истражувања.