Зошто да ги научите основните кулинарски ножеви?
Една од првите работи што секој учесник во изучувањето на кулинарството учи како да изврши разни основни ножници и облици, како што се julienne, коцките, brunoise и други. Но, дури и ако не сте студент по кулинарство (или професионален готвач), совладување на овие ножеви, сепак, може да го подобри квалитетот на храната што ја подготвувате, од две причини:
Едно време за готвење.
Големи парчиња зеленчук трае подолго за да готват од помалите. Значи, ако сте зачинување моркови кои се сечат на различни големини и облици, ќе ги надминат помалите парчиња до времето кога ќе се направат поголемите, или ќе ги испечете помалите парчиња правилно, но оставете ги поголемите оние кои се недоволно подготвени. Конзистентната техника на сечење обезбедува вашата храна да се готви до единствен степен на донидност.
Подобрена визуелна привлечност.
Повторно, тоа е уметничкиот дел од кулинарската уметност. Се разбира, никој нема да извади владетел и да ги мери мерките за нож - освен ако не сте во кулинарско училиште . Но невестата работа со нож го прави нечистиот сад.
Работата со квалификуван нож укажува на готвач кој се гордее со својата работа и не зема кратенки. Тоа е начин да се плати комплимент на оној кому му служиш на садот - да им кажеш, всушност, "Ти си вреди да се мачиш".
Погледнете ги поединечните резимеа подолу за повеќе информации за секоја од разните ножеви:
Batonnet
Бруно
Добро Бруно
Или за да пребарувате во галерија на слики што ги прикажува сите основни кратења на нож, погледнете го овој нож за намалување на фото галеријата .