Ако сте заинтересирани да продолжите со кариера во кулинарската уметност, во одреден момент, без сомнение ќе се соочите со одлуката за тоа дали да одите или не во кулинарско училиште.
Многу готвачи од старата школа ќе тврдат дека вистинското искуство во ресторанот е повредно од она што може да го научите во училницата. И искуство во индустријата е важно. Но, со толку многу од најуспешните готвачи денес кои држат кулинарски дипломи, почнува да се појавува модел на успех.
Во крајна линија, се повеќе и повеќе од најдобрите готвачи во врвните кујни се кулинарски дипломирани студенти - и тие се оние кои го прават вработувањето! Значи има добри шанси тие ќе се гледа во таа "образование" линија на вашата биографија да се види дали имаш кулинарска уметност степен.
Откако ќе одлучите дека кулинарското училиште е вистинскиот избор за вас, прашањето станува што кулинарска школа? Еве пет работи кои треба да ги барате при изборот на кулинарско училиште:
1. ACF акредитација
Американската кулинарна федерација (ACF) е врвна професионална готвачка организација во Северна Америка и е организација одговорна за регулаторниот надзор на кулинарските училишта.
Училиштата кои бараат ACF акредитација мора да подлежат на темелна проценка на нивната наставна програма, капацитети, соодноси меѓу учениците и наставниците, сертификација на инструктори и многу повеќе. ACF акредитација е како печат на одобрување од кулинарската индустрија, па можете да бидете сигурни дека ACF-акредитирана програма за кулинарски уметности ќе се придржува до унифициран стандард на настава и ќе обезбеди квалитетно кулинарно уметничко образование.
2. Цена
Додека вие работите кон твојот сон за успех во кулинарската индустрија, реалноста е дека работните места за храна на влез на ниво не се високи. И бидејќи не е невообичаено за некои кулинарски училишта да наплаќаат 40.000 долари или повеќе, тоа често значи да се предизвика голема сума на задолжување за студентски кредит.
За среќа, многу колеџи од локалната заедница нудат ACF-акредитирани кулинарски програми по цени кои се неверојатно прифатливи. На пример, кулинарската програма во која било од колеџите во заедницата во Калифорнија ќе ги чини државните жители околу 1.300 долари. Кога сметате дека акредитирањето на ACF обезбедува стандардно ниво на квалитет (а да не зборуваме за фактот дека многу програми кои наплаќаат повеќе од 40.000 долари немаат никаква акредитација), одличното кулинарно образование не мора да биде скапо.
3. Возраст на училиште
Популарноста на реалните емисии за готвење, како што е "Top Chef", доведе до зголемен интерес за кулинарски училишта. За да се задоволи оваа зголемена побарувачка, се појавуваат повеќе приватни кулинарски училишта. Но, поновите училишта не се нужно подобро. Едно нешто, ACF акредитацијата не доаѓа преку ноќ. Потребна е доследна евиденција за извонредност за да се добие печат на ACF за одобрување, и многу понови училишта едноставно не се таму.
Нешто друго да се запамети е дека колку подолго постои училиштето, толку поширока ќе биде нејзината мрежа на алумни. И тоа преведува на работа. Ако училиштето е околу 50 години или повеќе, шансите се дека стотици дипломирани студенти работат во кујни низ целата област и пошироко - од кои многумина можат да бидат извршни готвачи или sous chefs кои го прават вработувањето.
4. Современи објекти
На другата страна од времето на училиштето е состојбата на нејзините објекти. Колеџиите во заедницата можеби биле подолги, но нивните буџети исто така може да бидат релативно мали. Тоа го отежнува нивното купување нова опрема или модерни училници и кујни. Од друга страна, поновите училишта со, повисоките школи често се фалат со новоизградени, најсовремени објекти.
Потоа, повторно, не секој ресторан таму ќе има state-of-the-art објекти, така што земањето часови во удобноста на сјајна нова висока технологија кујната не може соодветно да ги подготви студентите за тврд реалност на кулинарската индустрија.
5. Упатство за раце
Добра кулинарна програма треба да има ресторан со кој управува студент кој им овозможува да добијат чувство на ресторативна услуга во вистински свет - и всушност, повеќето од нив го прават.
Прашањето е, колку реално е искуството што го нуди? Ако учениците служат само на 20 или 30 гости на ден, веројатно не е доволно да се приближат притисоците и барањата на вистински ресторан. На другиот крај од спектарот, студентите по кулинарска уметност на Лос Анџелес трејд-технички колеџ служат повеќе од 800 гости дневно во три одделни јадење објекти.
Се разбира, нема замена за вистинското искуство во ресторанот. Некои програми охрабруваат, па дури и бараат некои стажирање или "екстерни", при што учениците добиваат кредит преку работа во локален ресторан.