Како да направите Сеффа Медфуна со Steamed Vermicelli (Chaariya)

01 од 09

Што е Сефа? Што е Сефа Медфуна?

Сефа е познато мароканско јадење кое има купола од парен кусур или скршени вермикели (chaariya) засладени со суво грозје, путер и шеќер во прав. Бадените пржени бадеми , цимет и повеќе шеќер во прав се користат за гарнитурирање на финалното јадење. Подготвен на овој начин, сефа , најверојатно, ќе биде послужена како следен курс до некоја доминација.

Таа заработува главно јадење - и ново име, Сефа Медфуна - кога се додава живина или месо. Во овој случај, пилешкото, јагнешкото или говедско месо се задушени во вкусен сос од шафран, а потоа сокриени во украсениот насип на вермикели или кус. Тоа може да се служи самостојно или како втор придружба.

Следните слики покажуваат како да ги пареат скршените вермикели и да подготват автентична Сефа Медфуна . Може да се користат и скршени ангели за коса од тестенини. Опуштете ги чекорите што вклучуваат месо, ако сакате да направите обичен Seffa .

Ако сакате да го подготвите садот со кускус, видете како да се решите Steam Couscous и Couscous Seffa Recipe .

02 од 09

Подготви шафран кокошка, јагнешко или говедско месо

Започнете со готвење на пилешко, јагнешко или говедско месо, следејќи ги упатствата во рецептот на Сефа Медфуна .

Еве го подготвив шафранското пиле, кое ми е лично омилено кај Сефа Медфуна . Забележете дека за време на готвењето не се додаваше вода, а сепак се создаде богат сос. Меѓутоа, кога ќе готвите јагне или говедско месо, ќе употребите малку вода.

03 од 09

Извадете ја водата и додадете масло на сувата скршена вермикели (Chaariya)

Додека месото се готви, ќе испарувате скршените вермикели четири или пет пати, или куснус три пати. Еве јас ќе ја покажам процедурата за испарување на вермикели.

Започнете со полнење на основата на couscoussier барем на половина со солена вода, и да ја доведе до вриење. Откако врие, намалете ја топлината на средно ниско, доволно за да се задржи брзото крварење на водата.

Потоа, се мешаат 3 лажици масло во 2 lbs. (околу 1 кг) суви, скршени вермикели. Бидете сигурни дека сите навои се обложени со масло.

Забелешка: Ако се подготвува јадењето со кускус, а не со скршени вермикели, видете Како да се загревате Кузусот и прескокнете до чекор 9 за да видите како да му служите на Сефа Медфуна.

04 од 09

1. Парење на Вермичели

Префрлете ги намалените вермикели во кошот на пароброд и поставете го на врвот на кукуси. Дозволете да се загрее најмалку 20 минути, од кога ќе видите зголемена пареа од вермикели. Гледајте за краевите на скршените вермикели да се подигнат. (Кликнете на горната фотографија за да го видите овој снимки одблиску.)

Кога користите couscoussier, бидете сигурни дека нема да избега пареа од зглобот каде што паробродот ги исполнува основите. Ако пареата избега, ќе сакате да го запечатите зглобот. Можете да го направите ова на еден од неколку начини:

• завиткајте и врзувајте долг дел од влажна крпа преку зглобот, или
• цврсто завиткајте долго парче кујнска пластична фолија околу зглобот, или
• завиткајте и зашрафете долг парче кујнска пластична фолија врз раб на кускусиер, а потоа ставете ја кошницата на врвот (ова е мојот префериран метод)

Бидете сигурни да го запечатите зглобот ако е потребно секој пат кога ќе ги загреете вермикелите.

05 од 09

2. Парење на Вермичели

Вртете го вермикели во многу голема чинија. Се скрши и се меша во околу 1/4 чаши вода. Вермикели треба да ја апсорбира поголемиот дел од неа.

Ставете ги вермикелите назад во паробродот и ставете го на врвот на кукусијер за втората пареа. Дозволете повторно да се загрее 20 минути, времето кога ќе видите зголемена пареа преку вермикели. Повторно, ќе забележите дека краевите на вермикели се подигаат.

06 од 09

3. Пареа на Вермичели

Вртете ги вермикелите во голема сад и извадете ги. Промешајте 2 лажички сол во 2 чаши вода и додадете го ова на вермичели, фрлајте се добро да се измешаат.

Ставете го вермикели назад во пароброд, и парејте по трет пат 20 минути. Повторно, време на пареа од кога пареа се издига од вермикели, и гледајте ги краевите да излегуваат.

07 од 09

4. Парење на Вермичели со суво грозје

Сега ќе додадете суво грозје. Свртете ги пареата вермикели во вашата голема чинија. Се распадне и се меша во 1 чаша прелиени златни суво грозје и 1 чаша вода.

Префрлете го вермикели назад во пароброд и ставете го на врвот на couscsoussier. Steam по четврти пат, повторно околу 20 минути, тајмингот од кога пареа се крева низ вермикели.

Тест на вермикели. Ако сакате малку повеќе тендер, пареа по петти пат (види го следниот чекор).

Ако сметате дека вермикелите се доволно тензи, прескокнете до чекор 9 за да видите како да го украсите и да му служите на Сефа.

08 од 09

5-ти и Финален Пареа на Вермичели

За оваа последна испарување на вермикели, додадете само доволно вода - до чаша - за да направите малку повеќе тендер. Поставете се повторно во пароброд и пареа за последното време за уште 20 минути. Сега треба да биде подготвена да служи.

09 од 09

Украсете и служете на Сефа Медфуна

За да му служите на Сефа Медфуна, најпрво ќе го засладите пареата кусур или пареата вермикели. Во голема чаша, нежно измешајте 4 лажици меко несолен путер и 1 чаша шеќер во прав (или по вкус) со кускус или вермикели.

Ставете околу една третина од засладениот кусус или вермикели на голема порција. Наредете го пилешкото или месото над оваа тумба и покријте го со сос.

Натопете го преостанатиот кускус или вермикели во купола, целосно сокривајќи го пилешкото или месото. Украсете ја куполата со мелено цимет, пржени бадеми и шеќер во прав. Ова обично се прави во наизменични вертикални линии.

Послужете го Сефа Медфуна со мали чинии цимет, шеќер во прав и бадеми од страната. Традиционално секој гостин јаде од својата страна на плочата, додавајќи дополнителен шеќер во прав, цимет и бадеми по желба.