Кава - шпански пенливо вино

Историја на Кава , шпански пенливо вино

Шампањ беше првото пенливо вино и веројатно е најпознат во светот. Сепак, само вина направени во регионот Шампањ во Франција може да се вика Шампањ денес. Шпанија произведува многу добро пенливо вино, наречено кава по подрумите во кои се произведува виното. Многу Шпанците може да го нарекуваат овој вински шампон колоквиумски, но не им е дозволено официјално да ги обележат вината на овој начин - и покрај фактот што овие вина се направени во "champadoise méthode" или "шампањски метод", што е ист метод што е се користи за да се направи Шампањ.

Жозеп Raventós Fatjó од имотот Codorníu се вели дека бил првиот кој произведувал вино направено во овој метод во Сант Саденни d'Anoia (Каталуња), Шпанија во 1872 година. Тој бил толку среќен со виното што го направил, дека наредил изладена подрум или кава, ископана за да произведат повеќе пенливо вино. За неколку кратки години, семејството ги претстави своите први шишиња од кава за јавноста. Тоа беше моментален успех, особено со високото општество. Наскоро, пенливи вина од имотот Codorníu биле испратени во шпанската кралска фамилија. Денес, илјадници посетители ја посетуваат винарската визба Codorníu и подрумите во Сант Sadurní d'Anoia во Каталонија.

Покрај Codorníu, постојат стотици производители на вино од вина во областа јужно од Барселона наречени Пенедес. Другиот главен производител на пенливо вино што веднаш го има на ум е Freixenet, прогласен за "свеж ех-нет". Познат е по својот продукт "кордон негро", кава во мат црно шише со златно пишување.

Како се произведува Кава

Висококвалитетните пенливи вина, вклучувајќи ја и кава и францускиот шампањ, содржат меурчиња на јаглерод диоксид. Како се појавуваат меури?

• Прво, грозјето се бере и се произведува бело вино . Неколку видови вино може да се помешаат. Три сорти грозје, родени во Шпанија се Ксарело, Макабео и Парелада.

• Tira е вториот чекор - шишето е наполнето со помешано вино, потоа се додава сирупска мешавина од квасец и шеќери, наречена лакри де дера. Квасекот ќе предизвика секундарна ферментација да се појави во шишето. Во оваа фаза, виното во шишиња потоа се пренесува во подрумот со привремено затворање.
• Втората ферментација е следната - квасците го претвораат шеќерот во јаглерод диоксид. Оваа втора ферментација и стареење на шишиња се јавуваат во шишето и трае девет месеци на температура помеѓу 55 и 59 степени целзиусови.

Во текот на втората ферментација / стареење, шишињата се вртат повремено. Овој процес се нарекува пребивање и во некои винарски визби, ова се уште е направено со рака. Ова превртување на шишињата предизвикува остатоци од квасец да се соберат во вратот на шишето за вино. Потоа, вратот на шишето е замрзнат, што го присилува седиментот и шишето веднаш се вметнува.

Оценки или квалитети на Кава

Во 1991 година беа имплементирани законските спецификации на ЕУ (Европската унија) за да се осигура дека постои постојан стандард за квалитет за Cava, а истовремено, ЕУ го препозна потеклото на кава . Сепак, има многу малку производители на кава надвор Каталуња. Една ѕвезда со четири точки е отпечатена врз основа на плута од која било вистинска кава .

Шесте официјални типови се како што следува, во зависност од содржината на шеќер:

• Екстра Брут - 0-6 грама шеќер на литар, најсув од кава
• Брут - 0-15 грама шеќер на литар
• Extra Seco - 12-20 грама шеќер на литар
• Seco - 17-35 грама шеќер на литар
• Полу-Seco - 33-50 грама шеќер на литар
• Дулче - Повеќе од 50 грама шеќер по литар, најсладок од кава

Купување на Кава

За среќа за оние од нас кои живеат во САД, лесно е да се најде во речиси секоја голема продавница за храна. Цените на висококвалитетната шпанска кафе се многу поволни, во споредба со францускиот шампањ или калифорниското пенливо вино!

Во принцип, поскапиот, посуверот на кава . Поевтата кава е многу послатка. Ако ја прочитате етикетата на поефтините шишиња, ќе видите дека тоа е веројатно Полу-Секо .

Три марки шпански кава што најверојатно ќе ги видите во продавницата се:

• Codorníu - Како што рековме, најстариот и најголемиот производител на кафе , со различни производи достапни. Ако барате нешто посебно, компанијата неодамна издаде нов производ Gran Reserva Gran Codorníu , кој според правна дефиниција на Gran Reserva помина 30 месеци во шишето.
• Freixenet - Повторно, голем производител на кафе , со различни производи достапни. Иако може да го видите производот Карта Невада Полу-Секо во продавниците, во чистото стаклено шише, најпопуларниот (и повисок квалитет) е драматичниот кордон негро , кој е бранска кава и доаѓа во црно шише, со злато напишана на црна етикета. Исто така се продава во црно шише, но со сребрени акценти е Gran Cordon Negro , Brut cava и малку подобар квалитет.
• Сегура Виудас - е релативно новодојденец. Винаријата е основана во 1950 година и ја продава својата прва вина јавно во 1959 година. Тие произведуваат различни пенливи вина, нивниот главен производ е Reserva Heredad , кој се продава во шише со високо декоративен метален прстен околу дното на шишето и метален гребен на страна. Ова е добар квалитет кава и убав празник подарок, како и.

Уживајќи во Кава

Шпанската пие многу кава за време на празниците, особено на вечерата на Бадник , Ла Ноче Буена и новогодишната ноќ, Ла Ноче Вие . Обично е пијан по вечерата и поврзан со шпански слатки , како што е turrón .

Ви препорачуваме да го ставите шишето кава во замрзнувачот или градите на мраз полни со мраз и да го изнесете секое шише само кога сте спремни да го пиете. (Ако ставите шишиња во замрзнувачот, не заборавајте да не заборавите или да експлодираат и ќе имате леплива неред за чистење!) Кава треба да се сервира многу ладно за да навистина уживате - околу 46 до 48 степени целзиусови. Служат во ладни очила за шампањ од ладна флејта, така што меурите трае подолго, бидејќи тие мора да патуваат подалеку, пред да ја скршат површината. Поставете ги очилата во замрзнувачот најмалку половина час пред да ги користите. Ладните очила помагаат да се остави ладна вода .

Како што ја пиеш шпанската Кава оваа летна сезона, направи тост додека Шпанецот прави со одличен ... ¡Próspero Año Nuevo! , до просперитетна Нова Година!

Шпански Рецепти за кафе и спарување

• Искривое вино лимонного сорта Sorbete de Cava y Limon, весело и празнично додавање на празници
• Кава и шпански гастрономички појавување, статија од "Храна од Шпанија", која ги опишува новите идеи за спалување со пенливи вина