Најстариот традиционален шпански Божик Слатка
Торнон е многу стара, традиционална слатка од мавритански (арапски) потекло. Таа била популарна слатка со векови, дури и надвор од границите на Шпанија. Се вели дека Маврите измислиле turrón пред повеќе од 500 години во Jijona, мал град околу 30 милји или северно од Аликанте.
Економијата на Џихона сѐ уште е фокусирана на производство на turrón и постои дури и музеј на turron кој го хронизира процесот и историјата на слаткото.
Покрај тоа, таа се наоѓа во рамките на фабриката која ги прави и "El Lobo" и "1880" марки на turrón. Ако го посетите музејот од средината на јуни до средината на декември, можете да го гледате производството turrón од балкон високо над фабричкиот под.
Видови на Turrón
Постојат два традиционални, основни видови на turrón: меко Jijona или turrón blando, што е толку мазно што има конзистентност на путер од кикирики, и тврдо Аликанте или turrón duro, што е како дебело бонбони од густо бадем, слично на текстурата на кикирики кршливи.
Торнон е направен со мед, а диви цвеќиња кои цветаат на планинските планини низ градот Џихона се храна за пчелите кои го произведуваат. Медот, заедно со бадемите од блиските овоштарници, создава вкусен turron во рацете на производителите на занаетчиски бонбони, наречени turroneros. Во 1939 година е формирана Деноминација за потекло за turrón од Jijona, а во 1991 година правилата на деноминацијата беа ревидирани.
Аликанте и Џихона Торнун
Аликанте или turrón duro се направени со печење, потоа сецкање на бадемите и мешање со мед. Смесата потоа се врие прегрее и постојано се меша со големи дрвени лажички. Белки од јајца се додаваат за врзување на смесата и се лади. Откако се лади, се сече на парчиња што личат на цигли, завиткани во хартија-тенко вафли, запечатени во пластична и спакувана.
Jijona или turrón blando зема повеќе работа. Откако ќе се излади turrón duro, блоковите се мелат со бадемово масло за да формираат леплива паста. Потоа, се загрева и тепа со часови додека не се формира мека, дури и микс. Потоа се додава јајце-бело како средство за врзување и се лади во квадратни метални контејнери за да се исечат на дебели парчиња и спакувани во пластика.
Светот на turrón е многу поголем од само Аликанте и Jijona turrón. Има толку многу различни вкусови на turrón, тешко е да се задржи. На пример, нови сорти вклучуваат јама или жолчка од јајце, пралин, чоколада , па дури и киви!
Карактеристики на Turrón
Правилата строго контролираат дали turrón може да биде означен со "Suprema" или "Extra". Најдобар квалитет е "Suprema" и да ја носи таа ознака, мекиот терен мора да содржи најмалку 60% бадеми и тврдиот, 64% бадеми. Потоа, постојат "Extra", "Estándar" (стандард) и "Popular". Повеќето фабрики произведуваат само turrón "Suprema" или "Extra". Типичната шпанска домаќинка ќе ги бара тие зборови на пакетот во супермаркет да купи за нејзината Божиќна вечера . Чоколадото turrón заслужува малку повеќе опис, не само затоа што е вкусно, туку затоа што има и квалитети како "Extrafino", "Fino" и "Popular", во зависност од процентот на какао и млеко кое го содржи.
Таа е направена од база на какао путер , извлечена од какаовите грав. Некои од чоколадото има и суво овошје и ореви, мешани во центарот.