Галиција се наоѓа во екстремниот северозападен агол на Шпанија. Западниот брег на Галиција е на Атлантскиот Океан, додека северниот брег е на Кантабриското Море. Тоа е ладна, влажна клима, со нерамни терени и над 700 милји карпести крајбрежни линии и историски една од најсиромашните области на Шпанија. Мали семејни фарми од еден или два хектари постојат растечки зеленчук, меѓутоа, многу семејства живеат од улов на рибарите.
Галицијанците се потомци на келтските луѓе, чии митови, легенди и верување во мистикот се силни дури и денес.
Познати јадења
Оваа област е позната по соја , иако има многу рибни јадења и популарни чорби, направени со грав и зеленчук. Во овој регион, кујната варира од провинција во покраина, така што ќе разговараме за познатите јадења на секој од нив.
- Школкарски и морска храна
Галичарите или Галегос, како што се нарекуваат на шпански, не се богати луѓе и поради грубиот пејзаж и грубото време, тие го користат секој дел од она што растат или фатат, вклучувајќи користење школки како ѓубриво за почвата. Сите видови риби се фатени и јадени во Галиција, вклучувајќи ги и песочните песоци , остриги или остри , раковини ( вијераи) , школки ( мејолони) , школки ( алмејаси) , школки од бричурки ( навиваци) и срцеви школки ( berberechos) до име неколку. Дознајте повеќе за сите видови во статијата за шпанските морски плодови .
- Зеленчук
Регионот на Ла Лимиа е познат по своите компири. Тука се одгледуваат неколку сорти, но повеќето луѓе едноставно ги нарекуваат или la roja , црвен компир или la blanca , бел компир. Ла бланка е мека и чиста и се користи за да се направи познатиот сад cocido gallego , како и други чорби. - Октопод
Октопод е популарен во Галиција. Изготвил feira , октопод мора да се тресне добро да се направи тендер. Потоа, тој е варен целина и се сече на парчиња и зачинет со маслиново масло , пиперка и сол. Традиционално се служи на рустикални дрвени плочи. Оваа тапа е популарна насекаде низ Шпанија и надвор од Галиција се вика Пулпо Галего, или Галициски стил Октопод .
- Емпанада Галега
Емпанадата , која на англиски јазик се нарекува месо промет, "тестенини" или месо пита. Постојат многу различни пломби, вклучувајќи месо, риба и зеленчук. Состојките на пломбите се сечкаат фино и се мешаат со многу кромид и некои зачини, а потоа се шират помеѓу два слоја тесто. Конечно, се пече и се служи топли. Се вели дека дури и во XII век, верниците на патот кон Сантијаго де Компостела веќе слушнале за емпанади и побарале нив по име. Бидејќи тие се лесен оброк за патник да се земе со нив, и empanadas се пополнување и вкусна, ова го прави совршена смисла. Научете како да направите вкусни Емпанада Галегас или со месо или туна пополнување со овој чекор-по-чекор рецепт . - Лакон кон Грилос
Ова може да биде најпознатото јадење на Галиција. Лаконот е варено месо од предната нога на свиња. Грилос се лисја на репа. Лаконот и грелосот потоа се варат заедно и се сервира со колбаси и компири. - La Vieira
Вијерасите или морските раковини се изобилуваат на бреговите на Галиција и нивните школки се носат од аџии на Патот на Сент Џејмс, кои го прават аџилакот во Сантијаго де Компостела. Прво, мешавина е направена од кромид, магдонос и трошки. Потоа, гребенот, се уште во сопствената школка е покриен со смесата и печен. Конечно, се служи во сопствената школка.
- Калдо Галего (галски бурен )
Оваа супа е многу честа појава во Галиција. Зелка, компири и грав ја прават основната верзија на супа. Многу пати шунка, колбаси и свинско месо се додаваат за да направат пополнување главен курс. - Pimientos de Padrón
Pimientos се пиперки и pimientos de padrón се мали пиперки долги околу 2 инчи кои се сметаат за деликатес од не само галициски луѓе, туку и многу туристи кои ги вкусуваат како тапа, пржени со маслиново масло и попрскана со морска сол. - Тарта де Сантијаго (Сент Џејмс "торта" )
Оваа торта е именувана по Свети Јаков, патронот на Шпанија. Тоа е богата, тешка торта направена од бадеми со земја, украсена со шеќер во прав и со меч на Св. Џејмс или крст. Иако точната потекло на оваа торта е непозната, се смета дека аџијата можеби го донела рецептот до Галиција за време на аџилак.
Вино и ликер
Вината од оваа област на Шпанија многу варираат од провинција во провинција и Галиција не се разликува. Најпознато е за Албанино , овошно, бело вино кое често се служи со рибини садови. Сепак, виното Галициски Рибеиро е исто така познато низ Шпанија. Вкусот е малку кисели и се служи традиционално во мали чинии од порцелан.
Галичарите имаат долга традиција да создаваат силни дестилирани ликери. Локалното орујо е силно ликер (помеѓу 37 и 45% алкохол по волумен) што се користи за да се направи популарен и многу традиционален пијалок наречен queimada . Основна состојка на Орујо е остатокот од производството на вино - кожи од грозје, семе и стебленца. Локалните жители внимателно ги чуваат своите рецепти и ги дестилираат тајните, кои се пренесуваат од генерација на генерација. Од орујо , Галиччињата создаваат queimada , во која парчиња кора од лимон, шеќер и мелено кафе се ставаат во глинен сад, потоа орујо се истура на врвот и садот е запален, во келтскиот ритуал Селтик.