Angulas е шпанско име за млади европски јагули или "елвер" јагули. Кога овие мали јагули доаѓаат во рибните пазари, тие се веќе две или три години, но се долги само околу 3 сантиметри (8 сантиметри) и дебели како влакно од шпагети. Иако бебе јагула првично беше чиста рибарска чинија јаде во Баскија , сега е многу скапо со цените достигнаа над 1.000 евра за килограм (£ 2) во Шпанија.
Неколку фактори придонесоа за високите цени, вклучувајќи ја и зголемената побарувачка низ Шпанија и Азија, намалената понуда од прекумерниот риболов и промените во океанското живеалиште. Многу купувачи во Шпанија купуваат лажна ангула, која попозната како гула .
Извештајот за 2007 година, "Angulas a 1000 Euros", првпат се појави на шпанската телевизија и нуди добар агол на пазарот. Слушајте коментар на шпанскиот клиент за да дознаете повеќе за извонредните цени.
Како се ангулираат јадењата
Познат како кавијар во Северна Шпанија, агулите обично се јадат со малку едноставен лук и масло. Се препорачува дрвена вилушка Бој, наместо метална, така што вкусот на садот останува непроменет. Овие ситни бебиња се една од највисоките деликатеси на морски специјалитети во Шпанија и можат да бидат зачувани стил "Билбао" дома, што трае само околу 10 минути.
Размислете за класичниот шпански рецепт, "Angulas a la Bilbaina", кој вклучува ангула во керамичко јадење со лук, маслиново масло и чили пиперки исечени со прстени.
Можете исто така да додадете бело вино и да ги зачините бебето со сол и црн пипер. Други слични рецепти имаат тенденција да го вклучат и Del Piquillo pimientos, julienne и билки како мајчина душица и ловоров лист за да создадат зачинето масло. Постојат неколку начини да уживате во ангула за време на вечерата, како што се дел од оброк од четири часа, стил на тапас или со зачинета шпагети.
Каде да ги купите Angulas
Неколку интернет продавници со седиште во Соединетите Американски Држави носат 4 мл големини на автентични јагули. На пример, мали бебиња може да се најдат на Амазон преку брендови како Конзервас де Камбадос, Ла Тиенда и Иберија. Овие вистински бебиња се од места како Галиција и се рачно подготвени и спакувани во масло. Вообичаено, пакетот е веќе измешан со состојки како што се сол и кайен пипер. Оваа гурмална храна е совршено искуство за оние кои се заинтересирани за културата на Шпанија. Можете да го следите класичниот рецепт, да го служите на леб или да го јадете на вкусната Torta de Aciete.
Една порција на ангула е само 1-2,5 мл. (50-75 грама), така што може да служи две како прв курс. За оние кои сакаат да ги вкусат ангулите без да потрошат мало богатство, лошите ангула се направени од Поллок риба ( гула ) и се достапни во продавниците за тегли или конзерви (111 гр / 4 oz) во продавници за мал дел од трошоците. Половите риби обично се однесуваат на двата вида морска риба од Северна Атлантика, популарни во Европа, Северна Америка и во Алјаска. Гулас може да ужива во лезниот леб што е наполнет со мајонез и некои црвени пиперки.