Верзијата на Шпанија од гребенот
Во шпански готвење, a la plancha (изречена ах-ла-плахн-чах ) значи "скара на метална плоча". Рецептите кои се "la plancha" традиционално се готват на тркалезна метална плоча. Овој уред потекнува од Шпанија и се смета за прва решетка на решетка.
Оваа решеткаста скара е како решетка, но наместо да има квадратна или правоаголна форма, таа е кружна. Кружната форма го менува начинот на распределба на топлината, дозволувајќи му да се шири на радијален начин.
Резултатот е многу жешка површина за готвење.
Вообичаено, плочите на плаштче се обложени со хром. Ова ги елиминира сите реакции помеѓу храната и металната површина.
Готвење на ла Планша
Готвење на храна на плаша ја меси месото или рибата подобро од која било друга површина за готвење. Тоа создава кафеава, малку крцкава надворешност додека се запечатува во соковите. Во исто време, остава внатрешноста на месото или рибата влажна, нежна и сочна.
Готвење на la plancha е рустикален подготовка. Зачинетата површина и високата топлина значи дека состојките немаат потреба од подобрувања, дозволувајќи им на аромите на храната да светнат. Поради оваа причина, најдобро е да бидете сигурни дека ќе ги одберете најсветлите состојки на располагање.
Исто така е многу масно и здрав начин за готвење. Не ви се потребни додадени масти за да помогнете во процесот на готвење, бидејќи интензивната топлина ја прави целата работа. Додека традиционалните американски готвачи на 350 F, плавша достигне 450 F или повисока.
Ова го намалува времето потребно за готвење. Исто така, многу е полесно да се чисти од плач од скара, па дури и садови и тави.
Најдобра храна да се избере
A la plancha често се користи за готвење морски плодови. Тоа е идеален метод бидејќи морска храна често е најдобра со брзо, високо-топлинско готвење. Во Шпанија, често може да се најдат planchas поставени веднаш до доковите и веднаш подготвени за готвење на дневниот улов.
Еве неколку едноставни и вкусни рецепти кои можете да ги пробате:
- Gambas a la Plancha (скара од ракчиња од ракчиња)
- Calamari a la Plancha
- Скалапс а ла Планша
- Шкамп а ла Планша
Месото е исто така популарна состојка за готвење на la plancha, а зеленчукот апсолутно е вкусен варен на овој начин. Што и да одлучиш да направиш скара, очекувајте убава карамелизација и допир на знак.
Купување планка
Тоа може да биде предизвик да се најде традиционална кружна форма во САД. Дури и во онлајн продавниците, поголема е веројатноста да најдете процеси кога барате планча. Ова има смисла бидејќи планча е шпански за "грид".
Повеќето од вашите опции вклучуваат донекаде прифатливи квадратни или правоаголни "коцки", кои се поставени на врвот од вашите решетки за решетки. Исто така, ќе се среќаваме со поскапи правоаголни електрични решетки. Тие не можат да ја зрачат топлината на ист начин како шпански плач, но тие ќе го постигнат тој потпис со висока топлина и ќе го направат трикот.
Вашата друга опција е едноставно да пребарувате за "тркалезна грешка". Овие се полесно да се најдат во разни материјали и ценовни опсези. Обликот треба да ја зрачи топлината на ист начин како автентичен шпански плач.