Овој рецепт за сос од портокал е класичен француски сос кој користи црвено вино. Сосот е именуван по познатиот вински регион Бордо во југозападна Франција.
Богата и вкусна, потребно е само мал дожд од сос од портокал за да се напие едноставен, жарен стек или бавно печено говедско месо. Овој тангенски и солени сос од црвено вино, исто така, е одлична придружба на печени компири.
Традиционално, сосот ќе биде направен со вино од Бордо , но вината од тој регион се некои од најскапите во светот. Забрана за Бордо, доволно добро суво црвено вино ќе биде доволно.
Сосот може да се направи веднаш пред да се одржи времето, или до еден ден однапред, со користење на специјален инсајдерски трик за да се задржи кожата да се формира преку површината на bordelaise.
Што ќе ти треба
- 3/4 чаши сува црвено вино
- 2
- шлаканица , ситно сецкани
- 1/4 лажичка сушено мајчина душичка
- 1
- ловоров лист
- 2 чаши
- говедско месо
- Сол, по вкус
- Зелен црн пипер, по вкус
- 1 лажичка ладно путер
Како да го направите тоа
- Поставете го црвеното вино, шлаканицата, мајчина душица и ловоров лист во мал тенџере поставен на средна топлина. Доведете ја мешавината до вриење и продолжи да се готви за да ја намали содржината на половина од нејзиниот оригинален волумен.
- Додадете ја состојбата на говедско месо на тавата и повторно внесете ја мешавината до вриење. Исечете ја и отфрлете каква било пена која се појавува на врвот на сосот користејќи лажица.
- Продолжете со готвење на bordelaise додека не се доволно задебелени за да се навлажни грбот на лажица. За да проверите, едноставно натопете една лажица во сосот и вртете ја околу неа. Подигнете ја лажицата и фрлете ја за да погледнете во задниот дел. Сосот треба да ја обложил лажицата, но ако брзо истрча, тој сè уште не е доволно густа и треба да се готви повеќе.
- Истурете го сосот низ ситно решеткасто сито. Зачинете го сосот со сол и црн пипер, по вкус. Користете го сосот веднаш или, ако го држите сосот за подоцна, нежно протријте го студеното путер преку топлата површина на сосот, за да спречите кожата да формира или да положи парче хартија од пергамент без отстранување на големината на садот, на површината на сосот.
Користење на вино во вашето готвење
Квалитетот на вашиот сос од портокал зависи од виното што го користите. Правото на употреба на вино во вашето готвење е никогаш да не се готви со вино што не би го пиеле.
Заштеда на старото, преостанато вино за готвење, или уште полошо, за купување "готвење" вино е лажна економија. Ако не е погодно да се прелива во чаша и да пие, бидејќи вкусот нема да биде добар, тогаш зошто ќе го направат вкусот на вашиот сос? Краток одговор е дека нема.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 44 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 2 mg |
| Натриум | 210 mg |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |