Прашање: Кои се Шалоти?
Често ги гледам салата во рецепти, но не знам што се. Што точно се штитови?
Одговор: Фармите се технички различни кромид што, најверојатно, потекнува од југозападна Азија. Вкусот е малку поблага и послатка од типичен кромид, а некои луѓе го сметаат вкусот како крст меѓу кромид и лук. Како и со лук, се формираат зајаци во кластери од повеќе каранфилчиња.
Тие имаат кафеава надворешна кожа, но исто така може да биде розова и личи на црвен кромид. Техничките градинарски култури зреат во лето, но, во САД, тие можат да се најдат свежи цела година на речиси секој пазар.
И, готвачите внимавајте, салата не сака да биде исечена повеќе од кромидот. Тие исто така го ослободуваат истиот гас што нè тера да се раскинеме.
Салоти се користат во рецепти на ист начин кромид и лук се. Тие можат да се готват, кисела или јаде сурова. Всушност, бидејќи тие немаат толку "залак" како редовни кромид, тие можат да бидат подобар избор во сурови апликации. Шалоти, исто така, имаат малку побрзо време за готвење од кромид или лук.
Купување и чување на фалони
Шалоти може да се најдат во делот за производство на вашата локална самопослуга, но ќе бидат малку поскапи од кромид или лук. Барајте ги оние кои се цврсти и немаат зелени пука. Подгответе шлаг како што ќе кромид, со сечење на краевите и лупење на надворешната кожа.
Исто така, на начинот на кој би со кромид, чувајте ги зајаките на ладно, суво место, како што е остатокот од чајната кујна, и тие ќе останат околу три недели до еден месец.
Кулинарски користи
Поради нивниот поблаг вкус, ситно сецканите салата се честа и вкусна состојка во преливи за салата, додека кромид ќе биде премногу силен.
Обидете се да додадете лажица мали ситен салата на 3 лажици со квалитетно маслиново масло, 1 супена лажица свеж сок од лимон, 1 лажичка од вашата омилена сенф и нотка од мед или шеќер. Размахнете го сето тоа заедно и зачинете со сол и бибер за гурмански вкус на виноигрите.
Дури и кога се готват, некои јадења бараат повеќе кромид. Шалотите се идеални за рисото и се мешаат со белото вино и сирењето.
Шалотите ги содржат истите шеќери како редовна кромид, што значи дека тие се караммелизираат убаво. Направете голема серија карамелизирани шлаканици и искористете ги на врвот на вашите плескавици и стекови. Замрзнување на остатокот за лекување подоцна.
И не заборавајте на крајната вкусност. Крцкави пржени слатки. Ставете ги на сè!