Видови брашно од пченица

Заеднички видови брашно од пченица

Целото пченично брашно е брашно од целото жито, без отстранување на отровите прво. Не отстранувањето на отровите може да се меша со развојот на глутен *, па понекогаш се додава дополнителен глутен на ова брашно.

Брашното од сувомесна брашно и брашното од тврдо се направени од тврда тврда пченица со висока содржина на глутен. Овие брашно се користат за да се направат тестенини, тестенини, кусуси и житни култури.

Греамското брашно е грубо зелено брашно од пченично брашно.

Се користи за правење Греам крекери и исто така се користи во печење. Брашно од пченица може да се замени, но текстурата ќе се смени.

Целосното брашно е мешавина од брашно од високо глетенско пченично брашно и меко пченично брашно со ниско глутен. Поради тоа што е мешавина од двете, може да се користи за да се направат различни лебови, колачи, колачи и колачи. Исто така се користи за да се згусат сосови и грабливи и како премаз или лепење за пржена или зачинета храна.

Брашно од леб содржи повеќе тврди пченично брашно и затоа повеќе глутен, што го прави одличен за правење леб, особено леб во крцкање.
-
Брачното торта е фино текстурирано нискоклубеново брашно направено од мека пченица. Има висока содржина на скроб и се користи за колачи и колачи. За да направите 1 чаша торта од брашно, отстранете ги 2 лажици брашно и заменете ги со 2 супени лажици пченкарен крах.

Печивото брашно има повеќе тврдо пченично брашно од брашно од торта, но помалку од сите намени брашно.

Тоа е високо скробно брашно како тортичко брашно, но има малку повеќе глутен и е погодно за колачи и крекери и бисквити. Изборот на брашно за овие производи се базира главно на индивидуален вкус, бидејќи целата цел, торта и пециво брашно можат да бидат и се користат за истите производи.

Специјални видови брашно од пченица

Ако вашето брашно не е означено како камен-терен, тогаш веројатно е "челична земја". Иако постојат значителни несогласувања околу ова прашање, некои луѓе веруваат дека меленото брашно со челични ролки генерира топлина која е деструктивна за пченицата и предизвикува брашното да изгуби многу витамини и ензими. Тие велат дека поладниот процес на мелење со камен му овозможува на брашното да задржи повеќе од микроблогијата и хранливите материи.

Саморастечкото брашно е практично брашно кое има точни пропорции на прашок за пециво и сол, веќе измешани во него, така што корисникот не мора да ги додава. Една чаша брашно за самостојно изгревање содржи 1 1/2 лажички прашок за пециво и 1/2 лажичка сол.

Браденото брашно , или намаленото брашно пченично брашно , е вид на полно пченично брашно во кое се отстрануваат речиси 80 проценти од трици.

Збогатените брашно се едноставно преработени брашно кои имаат хранливи материи како што се витамини и минерали додадени назад кон нив за да ги заменат оние кои се изгубени во преработката.

Глутеното брашно се произведува од тврда пченица која е третирана за отстранување на скроб. Таа е висока со глутен и понекогаш е додадена на други брашно за да ја зголеми содржината на глутен.

Печено брашно со целото пченица е ниско протеинско брашно произведено од мека пченица и има фина текстура и содржи висока содржина на скроб, но со некои од трици и заробени делови од кернелот на пченица остануваат.

* Глутен е протеин што се наоѓа во пченицата и некои други зрна. Обезбедува еластичност на тестото и дава форма и текстура на леб и други печени производи.

Вкупни тежини на брашно

Тежините подолу се вообичаените тежини за печење, но имајте на ум тежината на сувите состојки е променлива. На пример, ако фрлате универзално брашно во чаша, а потоа го извадите, ќе добиете околу 4 унци. Доколку сакате да ја намалите со мешање на чашата во кантата, ќе добиете околу 5 унци или повеќе во зависност од тоа дали прво го промешувате или не.

Ако вашата готвачка или рецепт не дава тежина или насоки за тоа како да се измери брашното, табелата подолу треба да биде корисна.

Рецепти

Крестен француски рецепт за леб - машина за леб

Не-мачкам леб

Pumpernickel леб рецепт

Рецепт за леб од орев од брусница

Јужен стил путер Квасец Ролс

Домашни меки презрели