Зелениот Кари е најпопуларен од сите тајландски јадења, и овој тајландски рецепт за зелен кариен пилешко е едноставен, но сепак вкус како што произлезе од вашиот омилен тајландски ресторан. За разлика од повеќето зелени рецепти за кари, овој не бара пакувана кари паста - наместо тоа, сè е свежо, што резултира со најдобар можен вкус и најголеми здравствени придобивки. Едноставно следете ги овие лесни упатства за одличен тајландски зелен кари што ќе сакате да го направите повторно и повторно!
Што ќе ти треба
- 1,5 кг. 0,7 кг пилешко (без коски или гради, сече на парчиња или парчиња)
- 1 може да кокосово млеко
- 2 чаши цреша домати
- 1 тиквички (исечени на половина месечини)
- 2 до 3 kaffir вар лисја (достапни на свежи или замрзнати во повеќето азиски продавници за храна или замена 1 лажичка вар лажица)
- 1 грст тајландски босилек свеж, дарежлив износ или замена на слатки бази) l
- 2 суп.л-патки. кокосово масло (или друго растително масло)
- За Зелената каша паста:
- 2 до 4 тајландски чили (мали зелени, или заменуваат 1 до 2 jalapeno пиперки)
- 1/4 чаша салфетка (или пурпурна кромид, ситно)
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1 парче галангал (големина на палецот или ѓумбир, рендан)
- 1 дршка
- лимонска трева (свежо мелено или 3 суп.л-патки, замрзната или флаширана подготвена лимонска трева)
- 1/2 лажиче. коријандер (земјата)
- 1/2 лажиче. ким (земјата)
- 3/4 до 1 лажиче.
- паста од ракчиња
- 3/4 чаши коријандер (свежи лабави или cilantro лисја и стебла, сецкани)
- 1/4 до 1/3 чаша Тајландски босилек (свежа лабава или слатка босилек)
- 1/2 лажиче. пиперка (бела земја)
- 3 суп.л-патки. рибен сос
- 1 лажиче. шеќер (кафеава)
- 2 суп.л-патки. сок од лимета
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки "зелени кадри паста" заедно во процесор за храна и процесирајте во паста. Доколку е потребно, додадете неколку лажици. од кокосово млеко (помал течен дел од конзервата) за да помогне во спојувањето на состојките. Стави на страна.
- Подгответе ги листовите од листовите со кинење на листот подалеку од двете страни на стеблото. Отфрлете го централното стебло. Потоа, користејќи ножици, исечете ги лисјата во тенки ленти. Стави на страна.
- Топлиот восок или голем тава за средно висока температура. Додадете го маслото и завиткан, а потоа додадете зелена паста за кари. Накратко загрејте го да го ослободи мирисот (1 минута), потоа додадете 3/4 од кокосовото млеко, резервирате приближно 1/4 за подоцна (ако вашето кокосово млеко има погусто крем на врвот, резервирајте го овој дел).
- Додај пилешко, мешајќи за да се вклучи. Кога сос од кари се појавува на вриење, намалете ја топлината до средно или средно ниско, додека не се добие убав лак. Покријте и оставете да се врие 5-8 минути, или додека пилето не се готви. Измешајте повремено.
- Додадете ги тиквичките и доматите, плус лентите од варниот лист (или варков кора), добро мешајќи за да се вклучите. Симнете уште 4 до 6 минути, или додека зеленчукот се омекне, но сеуште е формиран и шарени.
- Проверете тест за сол, додадете 1 до 2 суп.л-патки. риба сос ако не е доволно солено. Ако сакате послатка кари, додадете малку повеќе шеќер. Ако е премногу солено или слатко за вашиот вкус, додадете стегање на вар или сок од лимон. Ако премногу зачинета, додадете повеќе кокосово млеко. Имајте на ум дека овој кари треба да биде рамнотежа на солена, зачинета, слатка и кисела, плус горчливо (горчливото се наоѓа во свежиот босилек).
- Служат во чинии со ориз на страна, дозволувајќи им на гостите да додадат свои. Врвот на секој дел со дожд од 2 до 3 суп.л-патки. резервирано кокосово млеко, плус посипување на свеж босилек. Додатни сецкани црвени или зелени чили може да се додадат за оние кои сакаат да се зачинат. Уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 788 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 25 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 146 mg |
| Натриум | 1.245 mg |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 56 g |