Повеќето тајландски рецепти се комбинација на слатка, кисела и зачинета, а овој рецепт е олицетворение на овој прекрасен опис, иако можете да изберете да го направите садот благ (без чили) и сеуште ќе излезе прекрасен и богат вкус. Измешајте со многу свежи шиитаке печурки (или печурки по ваш избор), ова солено пилешко јадење ќе ги задоволи дури и најголемите апетити. Само служи со ориз и имаш комплетен, хранлив оброк кој има вкус како вистинска тајландска храна: неверојатно.
Што ќе ти треба
- 4 пилешки бедра без коски, или 2 пилешки гради без коски, исечени на парчиња со големина на залак
- 1 лажиче пченкарно брашно прав растворен во 3 суп.л-патки соја сос
- 2 до 3 суп.л. масло за пржење со мешање
- 3 до 4 чешниња лук, мелено
- 2 парчиња големина парчиња galangal или ѓумбир, исечени во matchstick-како парчиња
- 2 лажица шери
- 6 до 8 свежи шитаке печурки, исечени, или сопствен избор на печурки за еднакви 1-2 чаши
- еден мал свеж босилек или свеж коријандер (cilantro)
- Тамаринд Стир-Фрај сос:
- 2 лажиче
- тамаринд паста
- 1/3 чаша
- кокошка
- 2 1/2 суп.л. риба сос
- 2 лажици шеќер
- 1 до 2 свежи црвени или зелени чили или 1/4 до 3/4 лажички чили снегулки (1/4 лажица = лесна)
Како да го направите тоа
- Место парчиња пилешко во сад и се прелива преку пченкарно-мешавина од соја и сос. Промешајте добро за да го насладите пилешко со сос. Поставете го во близина на шпоретот за да маринирате додека го направите сос од тамари.
- Направете тамаринскиот сос од пржено месо со мешање на сите состојки заедно во чаша. (Пастата од тамаринд и шеќер треба повеќе или помалку да се раствораат во сос од риба и риба . Ако вашата паста е многу густа, можеби ќе сакате да ја загреете состојката за да ја распуштите.) Исто така, поставете ја во близина на шпоретот.
- Загрејте вок или голема тава над висока или средна висока топлина. Ситен дожд во масло, потоа додадете лук, галангал или ѓумбир и пилешко (заедно со пченкарно марината / соја сос сос).
- Промешајте околу 2 до 3 минути, или додека пилето е нетранспарентно кога се исечени. Додадете малку шери (една лажица во исто време) додека се мешате-пржете, секогаш кога тавата почнува да станува сува.
- Додадете ги печурките, и почнете да додавате тамарински сос од 2 до 3 супени лажици во исто време. Продолжете со пржење на овој начин додека не се додаде целиот сос, а пилешкото и печурското гответе околу 4 до 5 минути.
- Отстрани од топлина. Многу е важно да пробате тест и да ги прилагодите зачините. Она што го барате е вкус сличен на "слатко и кисело" - пријатно зафатен вкус. Можеби ќе треба да додадете до 1 супена лажица риба сос (наместо сол) и уште една супена лажица или 2 шеќер, за да ја извадите киселата рама од вкусот на тамаринскиот вкус, кој е многу силен, но одличен еднаш избалансиран со слатки и солени вкусови. Ова е многу поединечен избор - ако сакате кисело, можеби нема потреба да додадете повеќе шеќер. Ако садот не е зачинет за вас, додадете малку повеќе свежи чили (или чили сос ). Доколку изгледа премногу солено, додадете стегање свеж лимон или сок од лимон. Имајте на ум дека факторот на зависност, исто така, зависи од тоа колку е дебела или силна паста од тамаринд.
- Служат со свеж босилек посеан и многу тајландски ориз ориз .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1776 |
| Вкупно масти | 96 g |
| Заситени масти | 28 г. |
| Незаситен масти | 37 g |
| Холестерол | 558 мг |
| Натриум | 1.778 mg |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 181 g |