Нутритивни придобивки од популарните азиски габи
Шитаке печурки се нарекуваат и црни печурки, што е малку погрешно, бидејќи печурките можат да бидат светло или темно кафеави, па дури и сиви кога се сушат. Често се растреперуваат. Печурките се исто така познати како кинески печурки, печурки за печурки, шумски печурки, даб печурки и пасаниски габи. Тие се продаваат свежи, но популарно се купуваат суви.
Печурките се користат за нивните здравствени придобивки во традиционалните азиски лековити системи со векови.
Шитаке, преведен од јапонски, се однесува на шиитото дрво на кое овие печурки првично растеле, додека таке едноставно значи печурка.
Нутритивни факти
А 3,5 грама порција на суровини црни печурки ви обезбедува со 3 грама влакна, 7 грама јаглени хидрати, 35 калории и 2,2 грама целосен протеин. Црните печурки содржат 18 амино киселини, железо, ниацин и Б витамини. Ниацин може да помогне да се прекине храната за варење и може да биде критична за функцијата на нервниот систем. Железото може да му помогне на телото да формира црвени крвни клетки. Б витамини обично имаат корист од способноста на имунолошкиот систем да напаѓаат токсини, вируси и штетни бактерии, и тие можат да му помогнат на телото во метаболизацијата на храната.
Потенцијални здравствени придобивки
На 5,000-годишниот традиционален кинески медицински систем користи црни печурки за висок холестерол, атеросклероза, и како тоник за да го искористат вашето целокупно здравје. Традиционалната јапонска медицина користи црни печурки за лекување на паразити, нарушувања на циркулацијата, срцеви состојби и исцрпеност.
Свежи црни печурки
Во кинески, генеричкиот термин за овој тип на габи е xiāng gū , што се преведува како "миризлива печурка". Меѓутоа, оваа широка група е поделена натаму според квалитетот и ќе ги најдете и како dōng gū , или "зимска печурка" и huā gū , што значи "цветен печурка".
Многу општо кажано, секоја кинеска црна печурка може да се квалификува како мирисна печурка, додека зимските печурки (наводно подобро во поладни месеци) се сметаат за поквалитетни, а цветовите печурки се сметаат за најдобри од многуте.
Изгледот-мирисни, миризливи печурки се исклучително тенки, со малку навивам на рабовите, евтино и обично не се со висок квалитет. Зимски печурки се подебели и месни. Цветните печурки имаат дебела капа и убав навивам со карактеристична испукана површина.
Сушени црни печурки
Додека свежи црни печурки може да бидат достапни, сувите печурки се претпочитаат за употреба во азиските рецепти, бидејќи процесот на сушење им дава посилен вкус. Дома, можете да ги чувате сушените печурки во контејнер на собна температура. Тие ќе траат на неодредено време.
Сувите печурки треба да се реконституираат пред употреба и многу готвачи сметаат дека е доволно едноставно да се впијат за еден час во многу топла вода. Меѓутоа, неколку готвачи инсистираат на тоа дека единствениот соодветен начин да ги впие е во ладна вода преку ноќ за да се добијат најдобри резултати. Размислете да користите некоја тежина, можеби мала чинија, за да ги задржите печурките потопени или тие упорно ќе останат во живот.
Како што впиваат, аромата ќе стане значително посилна. Печете ги пететите низ сито за да отстраните песок или нечистотија. Зачувајте ја натопената течност за супа, заедно со печурките произлегува.